柠檬为什么会苦

发布网友 发布时间：2022-05-26 01:58

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懂视网 时间：2022-09-23 23:23

1、柠檬未成熟：未成熟柠檬中含有大量的柠檬苦味素，食用时不仅会带有苦味，而且还会有涩味感，降低柠檬的食用口感。

2、柠檬籽、皮太多：柠檬皮中的黄酮类物质含量丰富，如果用热水或开始泡柠檬的话，容易将苦味释放出来，使柠檬水带有一定的苦味，柠檬籽也带有一定的苦味。

热心网友 时间：2024-11-08 03:44

热心网友 时间：2024-11-08 03:44

能吃，这是因为柠檬里面的柠檬苦素成分造成的。

柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物质，也是柠檬呈现苦味的主要原因，但通常不太影响柠檬的口感及食用，如果你在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是方法不对。

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扩展资料

1、新鲜柠檬的表皮都会有一层蜡，某些还可能残留有农药，所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去蜡质和农药；柠檬尽量切薄一些，泡的时候一片即可，否则不只是苦了，还会很酸的，而且这样喝多了对肠胃也不好，切薄片还有益于香气的散发。

2、柠檬苦素在种子中浓度最高，所以在泡之前可以先去籽以减少苦味，当然也有人提出去皮，但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉，所以还是不建议去掉；柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重，同时柠檬中的有益物质溢出也会增多，所以要注意水温的把控，不要太高也不要过低，建议在20到80度之间，随个人口味适当调整。

参考资料

/health.people.com.cn/n/2015/1018/c21471-27710905.html"target="_blank">柠檬水的正确泡法，你还真不一定知道--人民网

热心网友 时间：2024-11-08 03:44

热心网友 时间：2024-11-08 03:45

能吃，这是因为柠檬里面的柠檬苦素成分造成的。

柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物质，也是柠檬呈现苦味的主要原因，但通常不太影响柠檬的口感及食用，如果你在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是方法不对。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb93812cea2efd8628535e5dd6f08"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb93812cea2efd8628535e5dd6f08?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb93812cea2efd8628535e5dd6f08"/>

扩展资料

1、新鲜柠檬的表皮都会有一层蜡，某些还可能残留有农药，所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去蜡质和农药；柠檬尽量切薄一些，泡的时候一片即可，否则不只是苦了，还会很酸的，而且这样喝多了对肠胃也不好，切薄片还有益于香气的散发。

2、柠檬苦素在种子中浓度最高，所以在泡之前可以先去籽以减少苦味，当然也有人提出去皮，但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉，所以还是不建议去掉；柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重，同时柠檬中的有益物质溢出也会增多，所以要注意水温的把控，不要太高也不要过低，建议在20到80度之间，随个人口味适当调整。

参考资料

/health.people.com.cn/n/2015/1018/c21471-27710905.html"target="_blank">柠檬水的正确泡法，你还真不一定知道--人民网