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发布时间：2022-05-27 19:33
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热心网友
时间：2023-11-23 20:55
能。自助的话，需要的服务员人数比较少，主要就是收盘子、卫生工作、出菜的人力；厨师方面，因为熟食较少也比较普通，所以在这一块的人力成本跟其他餐饮企业比是有优势的。a.肉类主要以较廉价的猪肉、鸡肉为主，正宗牛羊肉极少比如肉片，肉卷用冻五花肉切片制作b.蔬菜以家常菜为主，而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果为主，并且新鲜度比较差d.海鲜、鱼虾的话基本上都是冻货，可以说在这个价位吃到的海鲜都是品质比较差的e.饮料部分采购，部分自制。采购部分以汽水、果汁为主，有一些自助餐厅这部分的饮料都是买的临过期的产品，成本较低。自制部分成本比较容易控制，应该也没什么好货f.酒水的话啤酒黄酒葡萄酒白酒基本上是能用多差用多差，成本也比较低，至于有没有假酒我没有做过调查不得而知g.甜点，这部分以餐厅自制为主，这个比较容易饱，他本来就希望你多吃点h.高档菜品的更新比较慢，你等不及，只好吃其他的
热心网友
时间：2023-11-23 20:56
不行。自助餐厅本身食材比较丰富，几乎每个人的口味都能满足，也就是说客流量会比较大，吃的人多，赚的钱也就多。中国的不清楚，外国的自助都是酒水另外收费，而且很贵。做菜死咸，然后叫你口渴点饮料。大众型的自助餐，如果你自己花很多心血，大部分时候顾客的反应会让你很伤心的，明明用好的食材，努力提供更好的服务，为什么会这样？！！因为现状是大多数吃几十块一位的自助的人根本不在乎这些，他们能看见这家肉多品种多，可他们看不见你家食材品质好！如果想经营一家餐厅，一定不要做大众自助，因为你的消费者中大部分人看不懂你的用心！这会让你自己不开心，那些有趣的小细节小设计你的大部分顾客根本看不到。
热心网友
时间：2023-11-23 20:56
可以的。中低端自助菜家庭消费，一般的朋友聚会，团购消费比较多，这部分人的需求价格弹性高，所以基本是用平均成本定价，主要在老人小孩身上赚钱，长期能盈点利就能活。这部分自助一般都会限时，两小时左右。一方面控制你的进食量，一方面也提高了翻台率。因为这类自助餐厅的可变成本比较小，因此对食客人次比较重视。中低端自助的价格调整比较灵活，会按照工作日还是周末、午餐还是晚餐等标准制定不一样的价格，通过价格歧视获得最大的生产者剩余。大部分中低端自助餐厅都不在沿街的一楼门面，而是在楼上，这一点又降低了租金
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