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水煮鸡蛋要煮多长时间

发布网友发布时间：2022-02-26 05:41

共10个回答

热心网友时间：2022-02-26 07:11

全熟需要煮10分钟。
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。：
水煮蛋的诀窍：
1、别用沸水煮蛋。
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。
其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要冷却。
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3、陈一些的鸡蛋更好剥。
因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4、蛋黄外面变绿没关系。
如果鸡蛋煮得太老，发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免

热心网友时间：2022-02-26 08:29

水煮鸡蛋的话，一般情况下放在锅里面煮煮，锅开以后大概三分钟左右就可以了，这样的话，就算完全熟透了，而且也不会煮的特别老，口感非常好。

热心网友时间：2022-02-26 10:03

肉鸡蛋的话，一般煮5到10分钟就可以，你可以嗯，同事的煮一下，但是嗯，水火不要开的太大

热心网友时间：2022-02-26 11:55

所以煮鸡蛋要煮多长时间，这个岁数鸡蛋大概就是主啊，五分钟再闷两分钟就可以了。

热心网友时间：2022-02-26 14:03

每天早晨可以吃一个水煮鸡蛋，这样非常有营养，把鸡蛋放锅里，凉水放锅十分钟

热心网友时间：2022-02-26 16:27

用水煮鸡蛋的话，一般大概是十分钟左右就可以煮好，最好是冷水放鸡蛋放入锅中，这样鸡蛋才不会爆炸

热心网友时间：2022-02-26 19:09

水煮鸡蛋一般十分钟左右就好了，鸡蛋越多，时间越短。