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完美的西红柿炖牛腩,究竟是怎样的做法?

发布网友 发布时间:2022-02-26 05:09

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-02-26 06:38

准备食材,新鲜的牛腩、番茄、姜、葱,将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮,牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末,锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,谁家没有几个客人,谁家没有一两桌人吃饭!因此在春节准备的食物特别的丰富。煎炒炖炸蒸,各种烹饪技术都会用到,各种肉食类食物都会用到。只为让客人吃到丰富的美食,让客人吃的开心,让春节过得喜气洋洋。



准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了。

在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩,松软可口。放入胡萝卜和土豆,均匀翻炒后盖上盖焖大约1个小时左右,开盖放入盐调味,再继续炖大约1个小时,最后放入味精调味后出锅盛盘就可以了。在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!

在牛肉片里淋上适量啤酒,腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多,因此这种方法没有前两种好。蒜煮熟后放入肉片,用筷子搅散,等到肉片变色后关火,将煮好的牛肉盛到容器中,撒上干辣椒和花椒粉,最后淋上热油后出锅盛盘就可以了。


热心网友 时间:2022-02-26 07:56

1. 牛腩肉洗净切 2 厘米左右的块。2.锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫。3.牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口。4.锅内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮。略煮的西红柿表皮会破解,方便剥皮。5.西红柿剥皮备用。6.取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。7.葱切小粒,姜切片备用。8.热锅凉油,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。9.然后加入牛肉翻炒。略炒即可。10.锅内加水,没过食材,老丁用的砂锅,也可以用高压锅,或者就是炒锅。加入盐调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂为止。最后撒上香菜出锅。

热心网友 时间:2022-02-26 09:31

完美的西红柿炖牛腩我觉得首先要把牛腩给炖烂了,炖烂之后再把它和西红柿一起煮,这样煮出来的牛腩会更加的好吃。

热心网友 时间:2022-02-26 11:22

首先我们将切好的牛肉放入冷水,当中加入适量的料酒,葱,段,姜片,八角,煮熟以后放入西红柿加少许的盐,蹲着半个小时左右即可。
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