家里用的生抽和老抽的区别在哪？
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发布时间：2022-02-26 03:43
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热心网友
时间：2022-02-26 05:13
首先，两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
其次，颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
最后，烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
热心网友
时间：2022-02-26 06:31
我所了解到的是，生抽和老抽的区别，最主观的是颜色上的差别，生抽色泽相对比较浅，老抽颜色相对比较深，所以炒菜的时候，很明显，老抽会比生抽更加上色。不过现在每个牌子的酱油也会有升级，像专做黑豆酱油丸庄，就有一款黑豆红烧酱油是老抽的升级款，上色提味都挺好的。
生抽和老抽有什么区别如何使用
1、原料不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、作用不同。生抽主要是用来调味，颜色淡，故一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤...
生抽和老抽有什么区别?生抽和老抽的区别
1、制作不一样生抽和老抽的制作工艺是不一样的。生抽一般是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽一般是在生抽的基础上，将榨制的酱油再晒制2~3个月，然后再沉淀过滤。2、颜色不一样生抽和老抽的颜色是不一样的。一般生抽的颜色较淡，对菜肴的上色效果较差，倒出来可...
老抽和生抽有什么区别?
1、制造工艺不同:生抽是以大豆、小麦为主要原料。老抽是在生抽的基础上加入焦糖。2、颜色不同:肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点,就是它们不同的颜色。生抽呈现出红褐色泽。而老抽呈现出有光泽的棕褐色。3、用途不同:生抽的味道偏咸,主要用来调味。老抽的味道比生抽淡,多用于食物的增色、增香。4、味道不同:...
老抽和生抽的区别在哪里?
1、制造工艺不同 生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同 生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相...
生抽和老抽有啥区别呢?
老抽和生抽的区别如下：1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的...
生抽和老抽有什么区别?
1、老抽和生抽不一样。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。2、生抽：(1)颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。(2)味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较...
生抽和老抽的区别?
生抽和老抽的主要区别在于制作工艺、颜色和用途。一、制作工艺 生抽酱油是以大豆和面粉为主要原料，经过天然发酵后提取而成。老抽酱油则是在生抽的基础上，再经过复杂的加工和复配调制，使用特制焦糖色酿造而成。这种焦糖色使老抽颜色更浓。老抽由于经过了更加充分的发酵和储存，因此在香气上更加浓郁，这也...
生抽和老抽的区别?
1、颜色不同 生抽颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。2、酿造不同 酿造酱油以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油以酿造酱油为...
生抽和老抽的区别?
1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。2、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，老抽吃起来味道较咸。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。3、用法不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。
家里用的生抽和老抽的区别是什么?
生抽和老抽的区别：1、制作工艺 老抽是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油；生抽以优质黄豆和面粉为原料 经发酵成熟后提取而成 2、色泽不同 老抽加了焦糖色素，颜色深、味道咸、黏度大；生抽盐度较低，颜色也较浅。3、味道不同 老抽色泽浓郁，具有醋香和酱香；生抽酯香、酱香浓郁，味道鲜美...
