肉包子怎么做
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发布时间：2022-02-26 03:42
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时间：2022-02-26 05:28
※怎样做天津包子
原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
※怎样做肉包子?
1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和
肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时
再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.
注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.
鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.
3.开始包制.
包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.
是大包子啊.
在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.
※怎样做汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。
原料配方 精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100克 白糖35克
制作方法
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
产品特点 皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
※蒸包子怎样防止破馅
如果蒸肉包子时，可在蒸屉上铺些嫩玉米皮，也可铺些白菜叶子，不仅防粘屉布破皮露馅，白菜叶子加些调料凉拌还是一个菜。
希望对你有帮助
做好吃的肉包子方法 肉包子的做法
2、把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。3、猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。4、把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。5、包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。好吃的肉包子就做好了。
十种最好吃的肉包子馅窍门
一、猪肉白菜馅1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多...
肉包子怎么做
1、做肉馅，把五花肉去皮切成小块，把切好的肉块分多次放入料理机中，将肉块打成肉末放入碗中。2、再切一些葱末和姜末，切好后与肉末一起放入碗中，在碗中加入适量的水，右手朝一个方向搅拌。3、搅拌完成后加入鸡精，白糖，盐，酱酒继续搅拌，之后放入冰箱冻两至三个小时，肉馅凝固后就可以包包子了。
肉馅的包子怎么包
1、猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲。清水要分次加入。2、姜切末。3、葱切葱花。4、把姜和葱花放入肉馅中。放入包子馅调味料，盐，香油，搅拌均匀。即成馅料。5、面粉和发酵粉加水放入面包机中，揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。6、把发好的面团揉一会，排气，搓成长条，切成小挤子。
鲜肉包子怎么做肉不散
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。9、一个褶子一个褶子的慢慢捏，收口。10、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。11、冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。
肉包子怎么做的好吃 肉包子这样做个个松软鲜香
再揉成长条状，分成大小相等的面剂；用手掌把面剂揉成圆形，用擀面杖把面剂擀成中间厚边缘薄的面块备用；7、把冷藏好的肉馅拿出来，加入一把葱末拌匀，把肉包子包好；8、把包好的肉包子上笼，继续醒发20分钟之后开火，水开中火蒸15分钟关火，再焖上三分钟，美味的肉包子就算大功告成了！
肉包子馅做法大全窍门
1、猪肉芹菜馅 材料：芹菜，猪肉馅，十三香，油，盐，白糖，葱姜蒜，生抽。芹菜洗净，切成小段，剁碎拧干水分，葱切碎，姜蒜切末；在猪肉馅中倒入适量十三香，盐，白糖，葱姜蒜末，生抽，油搅拌均匀，朝一个方向搅至上劲，然后把切好的芹菜碎倒进去搅拌均匀即可。2、猪肉大葱馅 材料：猪肉馅，葱，...
酱肉包子的家常做法 怎么做酱肉包子
1、准备材料：水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出切碎。3、香菇切碎。4、所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱拌匀后备用。5、水、...
做纯肉包子方法
1、将猪肉剁成肉馅。2、花椒放入少量水中，放到火上烧开。3、肉馅中倒入料酒搅拌。4、在倒入晾凉的花椒水搅拌均匀。5、肉馅中撒入白胡椒粉少量和味精少量，倒入适量酱油，不要用老抽。6、肉馅搅拌均匀后倒入食用油适量，不停搅拌肉馅，注意肉馅搅拌方向不能改变，直到将肉馅搅拌上劲。放置一会就可以包...
肉包子的做法和配方
1、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。2、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。3、加入切碎的葱花。4、包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。5、加盐适量，不要一次加够...
