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黄牛肉怎么炒才嫩滑

发布网友 发布时间:2022-02-26 04:41

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热心网友 时间:2022-02-26 06:10

主料
牛里脊500克、杭椒80克、姜5克、蒜5克
配料
小苏打2克、生粉5克、老抽5毫升、生抽10毫升、盐10克、糖2克、料酒5毫升杭椒牛柳的做法
1、牛肉洗净,尽量提前泡1个小时去除血水,顺着肉丝切成大片,用敲肉锤敲几下,让肉更紧实。

2、敲好牛肉后,把牛肉宽一些的牛肉条,装碗中备用。

3、牛肉条碗中加入料酒10毫升去腥,用手抓匀 。

4、在牛肉条碗中加入小苏打2克、白糖3克、生抽10毫升、老抽5毫升、生粉10克、食用油5毫升、用抓用努力抓匀,封上保鲜膜,装入冰箱冷藏10分钟腌制。

5、杭椒洗净,去头去尾,和牛肉条差不多长度就可以的 装入碗中备用。

6、炒锅中加入少许底油,油温5成热的时候,下入腌制好的牛肉条,快速炒散 炒开。

7、锅中牛肉条炒的变色后,控干油分 捞出装盘。

8、炒锅中再次加入食用油,加入蒜末、姜末 小火煸炒出香味。

9、锅中蒜末 姜末炒出香味后,加入切好的杭椒段大火炒熟,中途可以少加点盐调味。

10、锅中杭椒段炒的微软后,再加入炒熟的牛肉条大火快速翻炒几下。

11、锅中翻炒几下后,就可以出锅了,牛肉炒时间久了会老,嫩一点的牛肉比较好吃,这道好吃的杭椒牛柳就做好了
有什么把炒黄牛肉做的嫩滑可口的技巧分享?

利用高温油:在炒牛肉前,可以先用高温油将牛肉片快速滑炒一遍,这个过程叫做“过油”或“滑油”,可以让牛肉表面迅速形成一层薄薄的焦化层,锁住肉汁,使牛肉更加嫩滑。避免过多翻动:在炒牛肉时,不要频繁翻动,以免破坏牛肉的结构,导致肉质变老。应该等牛肉片在锅底铺开后,再翻面炒另一面。加入...

黄牛肉怎么炒味道更香?

切肉:将黄牛肉切成薄片或条状,这样更容易入味,也更容易熟透。切肉时尽量沿着肉的纹理切,这样炒出来的肉质更加嫩滑。腌制:将切好的黄牛肉放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和少许油,搅拌均匀,腌制15-20分钟。这样可以使肉质更加入味,口感更佳。准备配料:根据个人口味...

有哪些方法能使小炒黄牛肉更好吃?

刀工:将牛肉切成薄片或条状,这样更容易入味且炒制时受热均匀。切片时应顺着肉的纹理进行,这样炒出的肉更加嫩滑。同时,可以将牛肉稍微冷冻一下,这样切片时会更加容易。腌制:在炒制之前,先将牛肉用适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉(玉米淀粉或者土豆淀粉)等调料腌制10-15分钟。淀粉可以使肉质...

黄牛肉怎么做简单又营养?

快速翻炒是另一种简单的烹饪方法,能够保持黄牛肉的嫩滑口感。将黄牛肉切成薄片,用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。热锅冷油,快速将牛肉片倒入锅中翻炒至变色,加入切好的蔬菜如青椒、洋葱等一起快炒,调味后即可出锅。蒸黄牛肉 蒸制是一种健康的烹饪方式,能够避免高温油炸带来...

保证小炒黄牛肉肉嫩味香的制作窍门是什么?

高温快炒:炒制牛肉时要用大火快速翻炒,这样可以迅速将牛肉表面的肉汁锁住,保持内部的嫩滑。炒制时间不宜过长,否则牛肉会变老变硬。分次下锅:如果有配菜如青椒、洋葱等,应该先将牛肉快速炒至变色后盛出,再炒熟配菜,最后将牛肉回锅一起快速翻炒均匀。这样可以避免牛肉过火,保持嫩滑。调味平衡...

把小炒黄牛肉做得好吃的秘诀是什么?

选材关键:选择新鲜的黄牛肉是制作小炒黄牛肉的基础。优质的黄牛肉肉质鲜嫩,纹理分明,肌肉纤维较短,适合快速炒制。最好选择牛里脊或牛腩部位,这些部位的肉质较为嫩滑,适合快速炒制。切片技巧:将牛肉切成薄片,这样便于肉片在短时间内熟透,保持肉质的嫩滑。切肉时应顺着肉的纹理方向,这样可以减少肉...

小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?

5、所有的调味料加完后就快速地翻版均匀,锅内的高温让所有的食材和调味料相互碰撞,相互融合,急火快炒,多翻炒,让食材受热更均匀,翻炒均匀后就把香菜梗倒入锅内,这是一种可以生吃的食材,所以就不用去管它几成熟,只要翻炒均匀就可以出锅装盘。要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃,首先就是要...

小炒黄牛肉如何制作口感滑嫩、五味俱全?

上菜:将炒好的小炒黄牛肉装盘,撒上葱花或香菜点缀,增加色彩和香气,提升食欲。总结来说,制作小炒黄牛肉的关键在于选材、切片、腌制、过油和快速炒制。每个步骤都需要精心操作,才能保证最终的成菜口感滑嫩、五味俱全。此外,火候的掌握也非常重要,整个过程需要快火快炒,保持食材的新鲜和口感。

小炒黄牛肉怎么做才会嫩嫩的?

选材:选择新鲜的黄牛肉,最好是肉质鲜嫩、有一定脂肪但不过肥的部位,如牛里脊或牛腩。这样的肉质更容易炒制出嫩滑的口感。切片:将牛肉切成薄片,切片时应该顺着肉的纹理切,这样可以减少肉的筋性,使炒出来的肉更加嫩滑。腌制:用适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许糖和淀粉(如玉米淀粉)等调料...

小炒黄牛肉怎样做口感不会柴?

选材:选择新鲜的黄牛肉是关键。肉质要有一定的脂肪含量,这样炒出来的肉才不会干柴。最好选择牛里脊或者牛腩部位,这些部位的肉质较为嫩滑。切片:将牛肉切成薄片,厚度大约在2-3毫米左右,这样可以保证肉片在短时间内快速熟透,保持肉质的嫩滑。切肉时要顺着肉的纹理切,这样可以减少肉的筋性,使炒...

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