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如何炸油条又脆又蓬松，油条怎样做才不会回软

发布网友发布时间：2022-02-26 04:01

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共7个回答

懂视网时间：2022-02-26 08:22

如何炸油条？

1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖的位置发酵约1小时至两倍大。

2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团，继续发酵约1小时至两倍大。

3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形，切成条状，面片之间自动收缩出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

4.锅内油温达到七成热时，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄色并捞出即可。

总结

1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团。

2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团。

3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形。

4.将面条扭转一下放入锅中。

热心网友时间：2022-02-26 05:47

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
真心回答望采纳，谢谢！

热心网友时间：2022-02-26 07:21

1、面团呢尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前要将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。祝您做出好吃的油条哦

热心网友时间：2022-02-26 09:13

家庭炸油条做法
材料的准备：
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

小诀窍：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金*就可出锅了

热心网友时间：2022-02-26 11:21

你好，很简单啊，要想油条蓬松个大饱满，口感酥脆，可以采用食用盐和面欣酥A发酵，去淘宝买一小包试试吧。

热心网友时间：2022-02-26 13:45

放适当的油

油条成金*时是最蓬松外皮最脆的时候

怎么做不会回软没办法时间一长接触空气和空气中的水分就会回软

纯手打，希望能帮到你望采纳！

热心网友时间：2022-02-26 16:27

付费内容限时免费查看回答炸油条的做法：

备用食材：面粉330克，酵母粉4克，食盐3克，白砂糖15克，食用碱0.5克，食用油适量；

制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，一个大碗中放入白砂糖、酵母粉，冲入30度左右的温水，将其混合搅拌至融化，然后分次少许倒入在面粉中；

第二步，用筷子将其搅拌成絮状，成为一个稍微稀软的面团，然后再加入15毫升的玉米油，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜进行发酵，待成为原来的2倍大；

第三步，这个过程中食用碱放入一个碗中，加上15毫升的温水将其化开，然后加入在醒发好的面团中，再次醒发，成为原来的2倍大，移至在案板上；

第四步，直接将其用手按压成长条状，然后再用刀将其切成宽窄均等的面剂子，两个叠放在一起，用筷子在中间压一下，在锅中添上油，烧至5成热的时候下入油条；

第五步，小火开始慢慢炸，待将其炸至浮起在表面的时候，即可翻面，继续炸至油条的两面都变金黄的时候即

3、炸油条的时候，油温需要掌握好，差不多5成热的油温下锅，全程小火慢慢炸，不要因为心急用大火，否则容易将油条炸黑。

如何炸油条又脆又蓬松

1、面团发酵：面团发酵是制作油条必不可少的工序，主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果，而制作油条需要加入的膨松剂就有：泡打粉、酵母粉、小苏打，加入的份量不能过多，也不能过少，面团醒够足够的时间，这样炸出来的油条才会蓬松。这些配料的份量控制不好就会适得其反，甚至使炸出来的油条带有苦味。

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怎样炸油条又软又蓬松

面团要软硬适中和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团，油条的面团相对要软一些，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。充分发酵拉薄发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵...

如何让油条炸好后保持酥脆不回软?

油条要保持酥脆，关键在于和面和炸制过程。首先，和面时要加入酵母和白糖，不仅增添香气，还能帮助面团发酵。适量的盐也能增强面团的韧性，便于炸制时保持形状。在炸制过程中，冷油下锅，小火慢炸，避免大火使油条外焦里生。不断翻动确保面团受热均匀，直到两面金黄即可捞出。面团的揉制也很重要，需要进...

如何炸油条又脆又蓬松?

1、将小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉加入混合好的水慢慢倒入，面粉搅拌均匀后揉面10至15分鈡，接着静置10分钟后加入15克油继续揉到均匀，再切成2至3段揉成图中模样，盆底稍抺点油再放，然后盖上保鲜膜放入冰箱。2、第二天轻轻用软勺取出面团，千万不...

如何炸油条又脆又蓬松

油温是油条蓬松好吃的关键，炸油条最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间，这样油条才会又脆又蓬松。1、将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀，先抻长后，再擀。2、均匀的切成条。3、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下...

怎么炸油条更酥脆

1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出...

如何炸油条又脆又蓬松窍门

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的...

怎样炸油条又软又蓬松步骤

家中最简单炸油条方法更新时间：2018-06-24 第一步面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀第二步把酵母用40克温水化开后倒入面中拌匀，再用30克温水化开小苏打也倒入面粉中拌匀第三步揉成光滑的面团，把揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1小时，手指沾面粉插进去，拔出来后不回缩，面团就发好了第四...

如何炸油条又脆又蓬松

面团切成1.5公分。5、两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。6、捏住面条的两头，拉长,锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。7、油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。8、又脆又蓬松的油条做好了。

怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬

1、在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。2、面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室过夜发酵。3、发好的面团明显体积增大，里面充满了蜂窝...

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