香酥鸡柳怎么做？
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发布时间：2022-02-26 04:33
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时间：2022-02-26 06:03
鸡胸肉100g，冰水20g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。
鸡*肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡*肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡*、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
鸡柳
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
鸡柳
8．速冻。
9．包装入库。
鸡柳
鸡柳
香酥鸡柳怎样腌制更嫩滑?
物理拍打：使用肉锤或者厨房用的刀背轻轻拍打鸡柳，这样可以使鸡肉的纤维松散，变得更加柔嫩。注意不要用力过猛，以免破坏鸡肉的结构。腌制配方：盐：适量，用于提味和帮助肉质入味。糖：少许，可以平衡口感，提升鸡肉的风味。生抽（酱油）：适量，为鸡肉提供基础的咸香味和色泽。老抽（可选）：少许，增加...
请问朋友们:米粉,河粉加工机的销售点在哪些地方?价...
米粉、河粉加工机的销售点有很多地方，价格也会因地区和销售商而异。以下是一些可能的销售点及其价格参考：1. 广东广州：圆形凉皮机多功能全自动商用蒸汽凉皮机苕皮机米皮机河粉机米粉机，可生产产品类型见描述，价格在**￥1500.00/件**左右。2. 河南郑州：304不锈钢智能粉皮机器，大型河粉机半自动全自动米粉机节能高产，可生产产品类型凉皮、面皮、粉皮、价格在**￥8800.00/套**左右。3. 山东济宁：多功能河粉机米粉米皮加工机器，多功能，河粉机，价格在**￥1.84万/台**左右。4. 河北邢台：圆形凉皮机全自动商用蒸汽式肠粉机骏祥多功能大型米皮河…不同款式，大小的河粉机价格是有差异的，广州市申锐机械设备有限公司是一家专业生产制造各种米面制品加工设备的企业，产品质量过关，价格实惠，受广大客户的好评，价格可咨询！
自制香酥炸鸡柳的做法
把鸡肉切成条状，放放容器中 依次放入料酒、盐、胡椒粉、五香粉、食用油、搅拌均匀，腌制一个小时 再依次把腌制好的鸡肉粘裹上淀粉、蛋液、面包糠 锅中加油，至六七成热，然后转成小火，放入鸡柳，炸至金黄 把炸好的鸡柳趁热撒上孜然粉、辣椒粉 色香味聚全的鸡柳完成了，开吃吧 ...
香酥鸡柳的做法
2、鸡胸肉洗干净切成和手指一样粗细的条状。3、放入盆中加入盐，鸡精，耗油，胡椒粉，麻辣鲜搅拌匀匀。4、搅拌后腌制片刻。5、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面包糠倒入盘子中。6、玉米淀粉倒入盘子中。7、腌好的鸡柳用筷子夹住先在玉米淀粉里裹一下。8、再放入蛋液里裹一下。9、最后放入面包糠里裹匀，使...
鸡柳怎么炸会外酥里嫩
将鸡柳和切好的葱姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依据自己口味加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右即可。炸鸡柳不用面包糠怎么做 面包糠是制作炸鸡柳必不可少的配料。鸡柳裹上面包糠一起炸，才能外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头...
香酥炸鸡柳
香酥炸鸡柳 1. 将鸡胸肉切条,放入葱、花椒、大料、2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、十三香、白胡椒、一勺辣椒面、2勺淀粉,搅拌均匀腌制10分钟 2. 将鸡肉条裹上面包糠 3. 全部裹上后,油温5成热,鸡柳倒入 4. 炸定型捞出,再复炸一遍,炸至酥脆 5. 撒上孜然粉 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?
怎样炸鸡柳 香酥又美味
准备食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、鸡精、盐、料酒、面包糠。1、鸡胸肉用清水清洗干净，切成细条状备用。2、把鸡胸肉条和盐、鸡精、料酒、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。3、面包糠倒入鸡胸肉条内，让肉条裹满面包糠。4、起锅烧油后，把处理好的鸡胸肉放入锅中炸至金黄色，香酥美味的炸鸡柳就做好了。
香酥鸡柳的腌制方法
香酥鸡柳的做法 1.首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸搽干水分。请点击输入图片描述 2.把鸡胸肉切成长条，然后装入密实袋。请点击输入图片描述 3.加入料酒、生抽、蚝油、大蒜粉、孜然粉、盐，揉匀后放入冰箱冷藏腌渍隔夜。请点击输入图片描述 4.把腌渍好的鸡肉条裹上一层玉米淀粉。请点击输入...
鸡柳的做法大全家常 鸡柳的烹饪方法
1、香酥鸡柳。材料：鸡胸肉2块、鸡蛋2个、胡椒粉1勺、盐1勺、淀粉适量、面包糠适量5人份、植物油适量。做法：鸡胸肉洗干净，用刀背拍松。切成片再切成条。加盐和胡椒粉，一个蛋清腌半小时，时间长入味更好。腌好的鸡肉沾上淀粉。在蛋液里滚一下。再裹上面包糠。放入6成热的油锅里炸。炸至...
香酥鸡柳的制作方法
材料：鸡胸肉300克，盐适量，黑胡椒适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，油适量。步骤：1.将鸡胸肉切成条状，加入盐和黑胡椒腌制15分钟。2.将鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀。3.将鸡条沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。4.热锅凉油，将鸡条放入锅中煎炸至金黄色。5.捞出沥干油，即可食用。
做香酥鸡柳需要准备哪些食材和调料?
食用油 食用油是炸制香酥鸡柳的必备材料，可以选择大豆油、花生油等适合炸制的食用油。在炸制过程中，要保持油温适中，使鸡柳炸至金黄酥脆。综上所述，制作香酥鸡柳需要准备的食材有：鸡胸肉、面粉、淀粉、青椒、红椒、洋葱；调料有：盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、姜蒜末、鸡蛋液；以及适量的食用...
