清蒸螃蟹（如何蒸螃蟹不掉脚）
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发布时间：2022-02-25 21:26
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热心网友
时间：2022-02-25 22:55
一、青蟹，用刷子洗净泥沙。
二、揭开三角盖，去除脏物。
三、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
四、蒸锅加水，放入葱段和姜片。
五、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。
六、准备姜汁和海鲜料汁。
七、蒸熟后出锅。将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。
香辣大闸蟹的做法：
一、洗蟹。大闸蟹洗净，这里洗净指的是全部用牙刷都要刷干净（不是就冲一下水），我一般洗贝类虾蟹的时候都会用牙刷沾取茶粉刷。
二、拆蟹。有个小诀窍的左手捏住螃蟹背部大钳朝下，先把脐部的盖子除掉，然后再把螃蟹盖翻出来，去掉腮，口器，蟹心。
三、上粉。这里用的是淀粉混面粉，比例大概2比1，用量用汤勺来估计。沾好粉把螃蟹放到冰箱，去准备其他工序。
四、配菜。用你喜欢的食材就好。起油，炸成金*，油需要多一些，因为等下还要炸螃蟹，炸配菜的过程中可以去准备一下大蒜，生姜洋葱和其他调料。
五、炸蟹。放螃蟹之前我在锅里丢了几片生姜，之后再下螃蟹，记得要翻面，炸到金*（总时间不要少于八分钟），油锅的油可以过滤以后用。
六、炒料。用少于蟹油，放入葱姜蒜这些翻炒，加入草果香叶花椒等干料，翻炒，加入红油或豆瓣酱，翻炒，然后加入少于盐，白糖，生抽，翻炒。
七、炒蟹。倒入螃蟹和土豆片，翻炒均匀，倒入米酒或啤酒，如果是酒精浓度28以上的米酒可以兑水，加到不超过螃蟹的水面，大火收汁。
八、装盘。收锅前加点芝麻、小葱。
热心网友
时间：2022-02-26 00:13
今天我买了几只螃蟹，因为我不敢拿，所以让卖螃蟹的帮我拿的，回到家，老公说我真笨，说你买的螃蟹怎么少了一夹啊，这样 就不新鲜了 ，嘿，我还真没注意。大家可要记着了。要选脚一只也不少的。原料：螃蟹。做法：飞雪有话说：1、绑上螃蟹蒸的过程中不容易掉脚。2、倒过来蒸也不容易掉脚。3、在螃蟹的吐沫处插上一根针或是牙签也不会掉脚。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。在食用的时候，只要一点点姜末蒜末和醋就很美味了。另有的人在蒸的过程中加了花雕酒，如果你感兴趣也可以一试。吃的时候太好吃了，忘记拍里面的图了，呵呵。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚
大闸蟹怎么蒸不会掉脚 1、绑腿蒸 将大闸蟹的钳子和八条腿都绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会因受到惊吓，而出现掉脚的自我保护条件性反射行为，这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会发生溢出现象。2、灌醉蒸 在蒸大闸蟹之前，可以将其放入盆中，倒入适量高度白酒，让它慢慢...
螃蟹怎么蒸不掉脚
想要蒸出来的螃蟹不掉脚的话，我们就要在蒸螃蟹之前用绳子将它的脚和身体绑在一起，这样螃蟹在被加热的过程中就不会因为乱动而掉脚了。我们在蒸螃蟹时还可以往水中加入葱、姜、料酒，并让它们腹部朝上。怎么蒸螃蟹不掉脚 螃蟹是一种秋天时期人们常吃的食物，它的蟹黄鲜美、蟹肉嫩滑，仅仅是清蒸食用...
清蒸螃蟹(如何蒸螃蟹不掉脚)
一、洗蟹。大闸蟹洗净，这里洗净指的是全部用牙刷都要刷干净（不是就冲一下水），我一般洗贝类虾蟹的时候都会用牙刷沾取茶粉刷。二、拆蟹。有个小诀窍的左手捏住螃蟹背部大钳朝下，先把脐部的盖子除掉，然后再把螃蟹盖翻出来，去掉腮，口器，蟹心。三、上粉。这里用的是淀粉混面粉，比例大概2比...
蒸螃蟹不掉腿的小窍门
蒸螃蟹不掉腿的方法：方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。方法二：在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在...
蒸活螃蟹会掉脚怎么办?
1. 采用冷水蒸，螃蟹在水温逐渐上升的过程中被慢慢蒸熟，能减少脚部断裂，味道也更鲜美。可以加入姜片提香。2. 在蒸之前，可用棉线将螃蟹的脚和钳子绑起来，既防止挣扎导致脚断，又能避免蟹黄流失。3. 如果担心过于残忍，可以选择先杀死再蒸。可以在螃蟹肚脐尖处刺入一刀，或用工具如编织针、长竹竿等...
螃蟹不掉腿的正确方法
1. 想要在煮螃蟹时避免螃蟹掉腿，可以采用用绳子将螃蟹捆绑起来的方法。2. 在饭店中，你会发现很多提供清蒸大闸蟹的餐厅在上菜时都会将螃蟹捆绑好。这样做的目的是为了防止螃蟹在蒸煮过程中活动过度，导致掉腿或者蟹黄流失。3. 通常，在超市或海鲜市场购买螃蟹时，会有一些专业人员已经帮你捆绑好的螃蟹...
蒸螃蟹怎么不断腿
方法三 清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。【清蒸螃蟹的做法】材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各...
记住几个窍门蒸螃蟹不流黄不掉腿肉质鲜嫩无腥味太香了
将购买回来的螃蟹清洗干净，特别是螃蟹的腹部，可以使用牙刷轻轻刷洗。2. 绑绳子：如果螃蟹没有绑绳子，可以自己绑。将螃蟹的8条腿摆整齐，用绳子绕住螃蟹的腿，绑好后螃蟹不容易乱动，也不容易腿断。3. 准备蒸锅：在蒸螃蟹之前，准备一个蒸锅，加入冷水。冷水可以使螃蟹慢慢变熟，保持鲜美。同时，...
清蒸螃蟹不掉脚的绝招是什么?
清蒸螃蟹不掉脚的绝招是将螃蟹杀死后再蒸。具体步骤:在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。注意:杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹...
青蟹怎么蒸脚不会掉
清蒸青蟹怎样不会掉脚 方法1：青蟹应该煮熟，绑在一起，在背上蒸。这样，青蟹腿就不会脱落，黄蟹也不会流出。这就是为什么很多人用绳子煮青蟹。方法2：在蒸之前，在螃蟹的眼睛中间插入一把刀，或者用一根粗的金属针在螃蟹水泡中间戳大约1厘米，然后搅拌。螃蟹死后在蒸汽中不会失去腿。方法3：从肚脐...
