苦瓜怎么做不苦又好吃_有何营养
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发布时间:2022-02-26 03:29
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时间:2022-02-26 04:58
苦瓜虽然营养价值十分的高,但是它的味道比较的苦,这导致很多人拒绝食用,同样是有营养,很多人更爱吃味道好的蔬菜。不过既然豆腐都能做成美味的肉类食物,苦瓜的苦也是可以通过烹饪改善的。本期的 健康饮食文化 ,为你解析。
苦瓜怎么做好吃不苦
1、高温
将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
2、冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
3、水漂
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
4、大火爆炒
利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。
苦瓜的营养价值
1、清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。
3、降血糖:蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
学会以下几种方法苦瓜就不苦了,而且好吃又营养!
以下是一些使苦瓜不那么苦又好吃的方法:1. 削皮去籽:苦瓜通常都有很多籽,而这些籽和膜就是导致苦味的原因,因此将苦瓜去籽以及削皮能够去掉大部分的苦味。这也是最简单的方法,只需要用一个勺子或刀子去除内部的籽和膜即可。这样处理后,苦瓜的口感会变得更加清爽。2. 蒸煮:将苦瓜切成小块并蒸煮10...
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
1. 盐水浸泡:将苦瓜切开后,用盐水浸泡约10分钟。这种方法能有效降低苦瓜的苦味,同时提升口感的清新度。2. 醋水焯水:将苦瓜片焯水后,用凉水冲洗,再放入按1:3比例配制的醋水中浸泡3至5分钟。这样可以去除苦涩,保持苦瓜的鲜爽口感。3. 与鸡蛋同炒:将苦瓜切丝与炒鸡蛋一起炒,这样可以中和苦瓜的...
苦瓜怎么做不苦又好吃_有何营养
苦瓜怎么做好吃不苦 1、高温 将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。2、冰镇 将苦瓜用冰冷却至8摄...
苦瓜怎么做不苦且好吃
冷藏 把新鲜苦瓜冷藏以后再吃,它的苦味就会变淡,而且它的口感会变得更加脆嫩,想吃苦瓜的时候可以把它洗净,以后切成片状,直接放入冰箱的冷藏室,两小时以后取出再放入自己喜欢的调味料,把它调成凉拌菜,然后就能吃,这时做好的苦瓜既不苦又好吃。醮食酱料 苦瓜是一种可以直接吃的鲜嫩蔬菜,但直接...
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
苦瓜做起来又好吃又不苦涩的做法有泡盐水、醋水焯水、炒蛋、糖醋苦瓜、炒肉片、酸辣苦瓜等。1.泡盐水:用刀切成薄片后,在盐水中泡制约10分钟,这样可以将苦瓜中的苦味大大降低,同时也能使口感更加清爽。2.醋水焯水:将切好的苦瓜放入沸水中焯水,然后捞出冲凉,再用醋和水的比例为1:3的醋水中...
苦瓜怎么做不苦又营养
水焯苦瓜 将苦瓜切块后,用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样可以将苦瓜中的苦味除尽,但是却失去了苦瓜原有的风味营养。推荐吃法:准备好苦瓜一个,洗净切丝,开水焯后用蜂蜜拌食,也可加入炒花生米随餐,这样吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振,开胃消食。水漂苦瓜 将苦瓜洗净切丝,放入凉水中漂洗,...
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养l
苦瓜炒蛋:将苦瓜切成薄片,炒熟鸡蛋后,加入苦瓜片一起翻炒。苦瓜炒肉片:将苦瓜切成薄片,炒熟肉片后,加入苦瓜片一起翻炒。苦瓜汤:将苦瓜切成小块,加入瘦肉、鸡骨等材料一起煮成汤。总之,处理好苦瓜的苦味,选择适合自己口味的烹饪方法,就可以做出美味又营养的苦瓜菜肴了。
如何做苦瓜能减少苦味?
苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质,尤其是其苦味成分——生物碱,具有一定的药用价值。然而,苦瓜的苦味也让很多人望而却步。其实,通过一些烹饪技巧和方法,可以有效地减少苦瓜的苦味,使其更加适合大众口味。1.浸泡去苦:将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡一段时间,盐水可以帮助抽出...
苦瓜怎么做好吃又不苦
苦瓜怎么做不苦又好吃 1、用盐腌制 我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味。2、清水漂 将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换...
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养 苦瓜不苦了还有功效吗
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养 方法一:凉拌苦瓜第一步是准备苦瓜、盐、酱油、辣椒油、蚝油、花椒油、香油和洋葱。第二步,苦瓜直接洗干净,把核对半切开,洗净切片。放入装有水和盐的碗中浸泡。第三步,取另一个碗,加入酱油、盐、辣椒油、蚝油、花椒油和麻油搅拌成酱汁,洋葱切丝备用。第四步,...