花甲的做法？

发布网友 发布时间：2022-02-26 02:55

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-26 06:04

准备材料：花甲500克，土豆200克，泡胡萝卜200克，洋葱100克，芹菜100克，青椒100克，食盐，蒜泥，姜末，小米椒，藤椒，泡椒，葱，香菜适量

1、购买时问卖家清水漂养时间，如果已经清水吐沙时间够长，则直接使用，反之，建议用盐水吐沙3小时以上，以免影响口感。吐沙完成，有耐心的话可以用牙刷逐个刷洗贝壳。

2、将吐沙刷洗后的花甲汆水，经常翻动，花甲开壳关火。

3、将汆水后的花甲用清水再次漂洗几次。

4、将配菜和佐料清洗，切好。（为了去腥味，建议姜、蒜尽量多放，同时加少量泡椒泡姜）

5、部分葱切段，部分切葱花，香菜切碎

6、热油将泡椒、泡姜、姜末、蒜末、藤椒加豆瓣爆香

7、将花甲入锅翻炒，然后加水、加耗油、酱油、几颗冰糖慢煮10分钟，然后将配菜和葱段加入继续慢煮20分钟。

8、起锅前5分钟加入小米椒，鸡精少许，盐少数，起锅前勾芡。

9、酸辣花甲装盘即可，成品图如下。

热心网友 时间：2022-02-26 10:42

热心网友 时间：2022-02-26 15:37

花甲的介绍

　　花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，江苏民间还有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

花甲的营养价值

　　1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　花甲的功效与作用

　　中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

花甲适用人群

　　1. 一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　花甲的搭配禁忌？

　　花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。

　　花甲+甘草：忌同食。

　　花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

　　花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

　　花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。

　　花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

花甲的做法大全

  1、花甲豆腐汤

　　原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

　　(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

　　2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;

　　(此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出)

　　3、倒入一碗高汤大火煮开;

　　4、放入切块的豆腐煮开;

　　5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;

　　6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

　　2、花甲肉拌黄瓜

　　原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

　　做法：

　　1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

　　2、取出蛤蜊肉;

　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

　　4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;

　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

　　6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

　　3、花甲粥

　　原料：冷冻蛋炒饭1包，蛤蜊12颗，高汤5杯，姜丝1大匙，葱花适量，盐1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。

　　做法：

　　1.将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

　　2.将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

　　3.放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

食全食美名吃培训中心做正宗的花甲、开心花甲，包学包会，名师一对一传授。

我家酒店

地址：湖南*沙市雨花区韶山中路484号（融科三万英尺楼盘）八栋1202