野菜的吃法
发布网友
发布时间：2022-02-26 02:14
我来回答
共4个回答
热心网友
时间：2022-02-26 03:44
每到清明时节，土生土长的村民都会兴高采烈地到田里摘清明菜回家吃，吃法也层出不穷。
当中应属田艾粑粑最受欢迎。
主要做法是将清明菜剁碎了混进糯米粉中，揉成团，做出来的食物清香可口，色泽亮丽，一看就知道要大吃一顿才能大饱口福。但总的来说，田艾糍粑的做法简单，准备工序不复杂，看一遍就能上手。
食材：艾叶200克，糯米500克，馅料500克。
做法：第一步：清洗艾叶，然后取最嫩的芽苗和叶子，茎部不用。
第二步：将艾叶放进滚水中焯一遍水，可以在锅内放入少许的食用碱去除苦味。然后捞出来沥干水分，剁成细碎的丝绒状。
第三步：将艾叶混进糯米粉中搅拌均匀，然后揉成形的长条，切成一个个小剂子。
第四步：将一个个的剂子捏成皮，包好馅料，再用模具印出模型，用芭蕉叶垫着。
最后一步：上蒸笼20-30分钟就可以出锅了。
加了田艾的田艾粑粑可以清除体内杂物、尘埃，清理肠胃，是清明时节最应节也最养生的美食。
但其实清明菜全身都是宝，不仅常常被人们采摘来吃，还是一剂非常好的中草药，一直以来都是一种极具经济药用价值的野菜。
用清明菜的茎叶入药，可以治疗感冒风寒、祛痰止咳、平复气喘等诸多症状，还是治疗支气管炎的好帮手。
清明时节常出现在乡间的这种野菜，也可外治非传染性溃疡和创伤，捣烂敷于患处，能治疗跌打损伤，消除外伤瘀肿，缓解筋骨疼痛。中老年人内服还有降血压疗效。
想不到清明菜有这么多好处吧？趁着这个春天，一起上山挖野菜吧！
热心网友
时间：2022-02-26 05:02
1、曲麻菜 ：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜） : 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。 记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结 、行气导滞。对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食
热心网友
时间：2022-02-26 06:36
野菜的吃法，我们去地里挖来的荠菜，回来检一下，然后清洗干净，放在开水里，把开水里加点盐，把荠菜放里面焯一下，捞出放的不太热的时候挤干水分，把菜剁碎，拿来大肉一起包饺子吃，特别的好吃。马上二月二了，也可以用荠菜做煎饼吃。
热心网友
时间：2022-02-26 08:28
一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。
一、野菜的食用方法
1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。
2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。
3.蒸食。蒸食是将野菜(如扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等)洗净，拌面、蒸熟、再加熟油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；做菜包是把野菜如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油、盐调成馅。
4.凉拌。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开三五分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。
5.煮浸。这是在群众中间应用比较广泛的一种方法，对于一些具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜都可采用这一办法。例如，败酱、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酢浆草、龙芽草等，采取嫩茎、叶洗净后，在开水或盐水中煮5－10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，并不时换水，浸泡时间随野菜的苦味的大小而定，必要时可以超过24小时。将浸后的野菜捞出后可以炒食。或与主食配合作馒头、窝窝头，或与黄豆掺合作豆酱等。
野生植物中含有的苦味和单宁、甙某些毒素如生物碱等，在加热及浸渍过程中均可逐渐消除，因此对一般的野生植物来说，这样的处理方法对毒素的消除，是比较有效的，但另一方面也要防止不必要的过分浸煮，以免营养素(维生素)的大量损失。
二、野菜加工处理方法
1.用石灰水或草木灰水处理。对于一些苦味较强烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加热煮沸，煮后经过数次换水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以较有效的去除毒素或苦味，并且植物组织经过碱水处理后可变柔软，从而改良野菜的品味。但这种处理办法对营养素的损失较大，经碱处理后不单维生素受到损失。蛋白质和醣也可能一部分进入溶液而流失。有的地方群众采用酸水煮后浸泡的处理办法，这样也有利于去除生物碱。
2.作干菜。凡不具异味、苦味或容易失水的野菜，如鬼针草、白檀叶、灰灰菜等，采下的嫩茎、叶，可直接晒成十菜或阴凉成千菜。
干燥的方法有日晒和火烘两种，为了保存植物中维生素，如胡萝卜素、核黄素，最好用火烘的办法，将野菜烘干后，可碾磨成粉、过筛。食用前对某些野菜粉或干菜再进行浸泡处理。
3.腌制。许多野菜也可制成腌菜备用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驱蝇作用。对于一些无毒无味的野菜，可阴干后用盐渍；某些需要经过特殊处理的野菜，可以处理后再用盐渍，其作法与一般蔬菜的腌制相同。
野菜的食用方法和加工处理方法
一、野菜的食用方法 1. 生吃（调食）：适合无毒且味道鲜美的野菜，如苦荚菜、小根蒜等。将野菜洗净后，用开水焯烫，然后可加入调味品生食。2. 炒食：适用于如荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等嫩茎叶。洗净后切碎，可直接炒食或做菜。3. 蒸食：适用于扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等。洗净...
山菜怎样吃?
1、凉拌 凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保...
山苏菜有什么吃法推荐?
清炒山苏菜 这是最简单也是最常见的吃法。将山苏菜洗净后切成适当长度，热锅凉油，下蒜末爆香，然后将山苏菜倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至山苏菜变软即可出锅。这样炒出的山苏菜色泽鲜绿，口感脆嫩，非常适合作为清淡的配菜。山苏菜炖豆腐 将山苏菜和豆腐一起炖煮，是一道营养丰富...
陕西春季都有什么野菜吃
1. 荠菜 被誉为“春菜之王”的荠菜，在三四月间最为鲜嫩。其清脆碧绿，营养价值丰富，含有多种营养成分。荠菜的常见吃法包括荠菜饺子、凉拌荠菜、清炒荠菜等，每一款都能体现出它的鲜美与营养价值。2. 苜蓿 苜蓿，亦称金花菜，是多年生开花植物。春季的头茬苜蓿最为鲜美，陕西人常用苜蓿麦饭的方式享用...
春天的味道6种常见野菜_
在阳澄湖边的几处空地寻觅到了6种野菜,虽然花很多时间挑拣藍不过能吃上一顿野菜家宴还是很开心的浪下面分享一些做法,再附上实用的保存方法。 1、荠菜 荠菜猪肉馅做法 水烧开放入变色捞出,冲下凉水挤干剁碎,按口味加入肉糜调味,包馄饨、饺子、包子等等都行。 荠菜保存方法 按上述...
夏天到了,你们都爱吃哪种野菜?有哪些制作方法?
路边，田间地头。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。还可以做成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等 二、 制作野菜的方法有哪些？1. 荠菜水饺 2. 香椿炒鸡蛋 3.榆钱是春季的一大美味，它的做法就是榆钱窝头。4. 炸花椒叶 5. 槐花汤 6. 婆婆丁 ...
野菜的吃法
一、野菜的食用方法1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。2.直接炒食。已知无毒...
野菜是一种营养元素很高的食物,野菜有哪些吃法呢?
一、野菜是一种营养元素很高的食物，野菜的吃法有凉拌，这也是最简单的一种制作方法，生活当中的马齿苋就是用这种方法制作而成。准备材料：野菜一斤、小米椒三到五颗、葱、姜、蒜少许。准备调料：盐、酱油、辣椒油、白砂糖。制作步骤：先把野菜清洗干净；再把小米椒切成小段；调好料汁，加入盐、酱油...
你解锁过哪些野菜的美味吃法?
野菜是一种自然生长的蔬菜，味道多样，且营养价值很高。以下是一些常见的野菜美味吃法：1. 蒜薹炒鸡蛋：先将洗净的蒜薹切成小段，炒熟鸡蛋后加入蒜薹翻炒，加入适量盐即可。2. 油麦菜拌豆腐：将油麦菜焯水后，捞出后拌上碾碎的豆腐和葱花、辣椒粉等调料即可。3. 百合炒肉片：百合切段后焯水，肉片...
陕西春季都有什么野菜吃
初春的白蒿，是难得的美味，白蒿的吃法有很多，白蒿窝窝头，白蒿鸡蛋饼、香炸白蒿、辣椒炒白蒿…陕西人赋予白蒿最朴实的吃法是白蒿麦饭，原汁原味的野味，绝对沁人心肺。4、香椿 雨前椿芽嫩无比，三月好吃不过香椿，它是珍贵的春日限定，也是春日野菜里与众不同的存在，吃上一口香椿，满口留香。香椿叶厚...
