泡椒凤爪剔骨的方法
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发布时间：2022-02-25 15:23
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时间：2022-02-25 16:53
鸡爪
1500克
袋装泡椒
1500克
小米椒
根据自己口味
大葱
一截
生姜
一小块
白酒
50克
花椒粒
10克
陈皮
20克
百果或桂皮
一个
香叶
二片
盐
适量
冰糖或酒酿
一块
白醋
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
凉白开
一锅
泡椒凤爪的做法
锅里倒入伱买的袋装泡椒里面的水.然后再根据鸡爪放水.总水量要能盖过鸡爪的.然后把切好的生姜片放下去.放一块冰糖下去.建议放冰糖.比白糖口感立体！如果喜欢吃酒酿的.可以现在不放冰糖.做到最后放酒酿.
煮水的时候.把准备的泡椒其中一部分剪开.这样让泡椒的辣味能出来.根据自己爱辣的程度决定剪多少.伱要全部剪开也行.注意别让里面水蹦进了眼睛.把小米椒对半切开.把胡萝卜去皮切条.如果喜欢吃西芹什么的也可以放.把生姜切片！
水快煮开的时候.放胡萝卜条下去！
水冒小泡时候.把小米椒和泡椒放下去！然后水煮开后马上关火！千万不要煮时间长了！然后放盐下去.把盐搅拌融化了.倒入伱要准备泡鸡爪的容器里面.容器要没有生水的.这就是伱泡鸡爪的水.保护好啊！放凉备用...如果是不放冰糖放酒酿的.可以现在把酒酿放下来哈！
小米椒买的是袋装的.比瓶装的水多.
鸡爪洗净.剪去指甲.用剔骨剪最好用！
鸡爪可以分成二块或三块.我切了一个三块的给看看.把刀口放在鸡爪要切的位置.然后双手按刀背往下压.鸡爪就能切开.如果力气小的就找男人做.没有的话就剁吧.剁的容易稀烂！我一直都是自己切！
然后锅里放冷水.把鸡爪放下去.然后开火.水开后煮4分钟.不要煮一下就关火了..多煮一会儿能把鸡爪里面的脏东西和异味煮掉！煮好后.放水里冲洗几遍.把煮出来的杂物全部洗干净！
煮鸡爪的时候.可以顺便把大葱切段.把生姜切片.准备一些胡椒粒.百果或桂皮一小块.香叶.陈皮..
然后锅里放水.水要能盖过伱要煮的鸡爪的.把上面材料丢进去.把水煮开.
然后把鸡爪放进去煮..倒一勺白酒下去！
水开后.煮8-11分钟.根据自己喜好.喜欢吃硬的就煮8分钟.喜欢软烂一些的就煮久一些.我一般喜欢煮的皮裂开.喜欢凉了后那种软烂又有嚼劲的口感！
煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍..再用流水一直冲洗几分钟.让鸡爪彻底凉透..然后放提前准备好的凉白开里面再洗二遍！
然后把之前煮好放彻底凉透的泡椒水里面（一定要已经凉透了）倒入白醋.芝麻油.鸡精搅拌均
匀.然后把鸡爪放进去泡着.一定要能盖过鸡爪.然后尝一点泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根据自己喜好来放！盖上盖子.密封12小时取出来翻动一下鸡爪.
顺便吃个鸡爪尝尝味道.再根据自己口味看看要不要加什么.一般24小时以后就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱.其它季节一定要放冰箱冷藏.一星期内吃完比
较好！
小贴士
做法是先煮好水放旁边凉.再处理鸡爪.这样鸡爪处理好了.水也凉了.一点都不耽误时间！我这里是三斤鸡爪.我买了3袋500克的泡椒.我三袋都用了.
比较辣.不能吃辣的.可以少放.小米椒也是一样.可以放可以不放！泡椒的水保护好.不要进生水的话.是可以吃完鸡爪.再煮好鸡爪放下去泡的.味道还是要尝
一下调味.特别方便！
: )
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