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我想在家做一个红烧茄子，但是不知道怎样做，有哪些调料要放，知道的说一下了，详细哦，本人在此谢谢了

发布网友发布时间：2022-02-25 13:13

我来回答

共7个回答

懂视网时间：2022-02-25 17:34

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-25 14:42

　　红烧茄子

　　材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

　　【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

　　【做法】

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　材料：

　　茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
　　配料：
　　油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
　　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
　　2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
　　3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
　　4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

　　原料：
　　1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
　　2、料酒两匙。
　　3、八角（大料）两玫。
　　4、葱三棵，切碎。
　　5、蒜三瓣，切片。
　　6、香菜两棵，切碎。
　　7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
　　8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
　　做法：
　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　5、撒入香菜。

热心网友时间：2022-02-25 16:00

1. 将茄子切成长条或滚刀块；
2. 将红尖椒切成长条；
3. 将大蒜拍碎，葱切末；
4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5. 炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；
6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

热心网友时间：2022-02-25 17:35

直接在网上打红烧茄子，会有无数菜单摆在你面前啊，如果想多学些菜肴我觉得还是买书比较方便

热心网友时间：2022-02-25 19:26

将茄子切成长条或滚刀块,大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出,炒锅内加少底油，放入、大蒜、葱末、炸出香味；放入茄子翻炒，加少许糖、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

热心网友时间：2022-02-25 21:34

用得着那麽麻烦吗？茄子挂薄芡，在油里搂一下，起锅备用，锅中留少许油，下葱爆一下，然后放入茄子和西红柿一起翻炒，放入盐、味精、少许糖，少时出锅即可。即色泽好看，又味道鲜美。

热心网友时间：2022-02-25 23:59

材料:圆茄子,少许肉沫,香菜,大蒜。调料:油,茴香,花椒,酱油,糖,盐,味精,料酒,少许醋,葱花,姜沫,豆豉。

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