清蒸鱼头的家常做法
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发布时间：2022-03-19 13:16
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懂视网
时间：2022-03-19 17:37
清蒸鲈鱼的做法：
一条鲈鱼清洗干净
姜切丝
适量料酒
鲈鱼两边各切三刀
加入适量盐抹匀
鱼肚里也要抹盐
姜丝放入切口处去腥
鱼肚里也放一些姜丝
淋上料酒腌制20分钟
两根小葱
两个小红辣椒
小葱切段
小红辣椒切碎
腌制好的鱼取出姜丝
水开后放入鲈鱼
盖上盖蒸8-10分钟
出锅后换盘或者倒掉蒸出的水
将小葱和小红辣椒放在鱼上
四周倒入适量蒸鱼豉油
干净的锅倒入一点油烧热
将热油从葱和辣椒上淋下
清蒸鲈鱼就做好了
热心网友
时间：2022-03-19 14:45
鱼头，放在以前，基本上是无人问津，人们都是喜欢吃鱼肉，甚少吃鱼头。母亲总喜欢在傍晚，到农贸市场转悠，目的就是买便宜货，目标主要是鱼头。我们都知道，都傍晚了，卖鱼的档主要赶回家，卖剩下的鱼肉，鱼头就会便宜处理。这个时候，母亲总能用极低的价格，买回一大袋鱼头。
做法简单粗暴，也可以说母亲的厨艺实在令人不敢恭维，在我的印象当中，母亲把鱼头冲洗一下，直接倒入锅里，加入清水烧开，加盐调味（十次有十次是死咸，好像盐不要钱似的，还说鱼咸淡肉，真令人无语），然后出锅上桌。
有时父亲看不下去，会亲自下厨，先把鱼头放入盆里，加入清水浸泡几分钟，期间换水，接着捞出沥干水分，切好姜葱。烧热锅，放入姜片擦锅，加入少量油，放入鱼头煎至转色，加入开水，加入料酒，烧开后放入葱段继续煮2分钟，调味出锅。父亲做的鱼头，我们是全部啃完，连汁水也用来浇饭。
清蒸鱼头
所需食材：鱼头1000克，小葱100克，姜1块，蒸鱼豉油20克，花生油15克。
制作方法
（1）姜洗干净先切片，然后切丝。小葱洗干净切段，接着切丝。把葱姜丝放入碗里混合，加入适量清水浸泡几分钟，然后过滤出姜葱水。
（2）鱼头切去鱼鳃，清洗干净，浸泡几分钟后捞出沥干水分，加入姜葱水拌匀，腌制20分钟后，把姜葱水倒掉。
（3）烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼头，加盖蒸7分钟。
（4）时间到后取出鱼头，用筷子夹取到另一个盘子，铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油，重新起锅，倒入油烧热，淋到姜葱丝上即可。
在粤菜术语中，把蒸熟了的鱼，鱼头转移到另外一个人干净盘子里叫“过碟”。因为蒸鱼头时有蒸鱼水，盘子里多少带点异味，会影响到鱼头的味道，这步骤并非多此一举，反应了厨师做菜的精益求精，用心做好每道菜，为求客人满意。
我们都知道，姜葱有很强的去腥作用，在蒸制之前，把鱼头用姜葱水浸泡，腥味就能够全部去除。另外，如果冰箱有异味，把姜葱水加入料酒放入里面，一天之后，异味就会消失。冰箱产生异味的主要原因就是，里面的细菌繁殖过量，料酒姜葱挥发出来的物质，能够有效杀菌。
清蒸大头鱼头的做法
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番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
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怎么蒸鱼头好吃家常做法窍门
步骤：1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，口味不是那么重，这些调味足够了。3、鱼头表面的一些黑膜尽量处理干净，然后在流水下清洗干净。然后两面抹上盐和料酒备用。4、找个大盘子，上面放上葱白段...
