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蒜泥茄子怎么腌制方法窍门

发布网友 发布时间:2022-02-25 05:19

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热心网友 时间:2022-02-25 06:48

所以茄子可做很多的菜式。最讲究也最复杂的是“茄盒”,调好的饺馅,要肉馅。把茄子三刀一份,中间不切断,成连筋两片,中间塞进饺馅,外面挂鸡蛋面糊,滚油炸了,金*捞起沥油就是菜。

花样更多的是烧茄子,各种红烧。我喜欢的是和肉一起烧,成菜的茄子比肉还好吃。做法也很简单,先把猪肉当红烧肉一样做着,只是不给八角桂皮香叶,也不用炒糖上色,就那鲜肉切麻将块,直接炒到出油,酱油上色,放葱姜盐,加水焖一小时,再放入茄块,也切的麻将块。一起拌拌同焖10分钟,待到茄块软了大火收汁就好了。这时候的茄子,正好把肉里的油都给消化了,菜式好看不腻,味道透着青香,鲜味突出。

最简单的要数着蒜泥茄子,最清爽的也是蒜泥茄子。因为不像红烧茄子,香煎茄子,用油太多还不好控制,蒜泥茄子完全可以做到不用一滴油。当然不能一点油不要,最后调味要用到香油。

蒜泥茄子的做法和步骤:
第一步,一只整茄子,洗净去蒂,不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。

第二步,蒸茄子期间,拍一头蒜捣成泥,再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。

第三步,蒸熟的茄子放入盘子,筷子插进去,顺着茄子扒拉开,扒拉三筷子基本就铺满了盘子,倒上浇汁成菜。

做蒜泥茄子要注意这么几点:
第一点,蒜末茄子做法很多种,有切成茄条、茄块再蒸,还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子,但是这样处理不是很好,一是麻烦,还要动刀;再就是容易出问题,茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟,看似简单粗暴,其实有这个原汁原味的道理在里面,做着保险不出纰漏。

第二点,浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例,自由掌握。喜欢酸的多给点醋,不喜欢甜的不放糖。但是,凉拌茄子的主调是清爽,重口味的调味料不要有,譬如麻、辣、香料等味料,能不加最好不加。

第三点,茄子做菜,最好不要去皮,不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊,有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分,很大部分在皮部。再说了,茄子皮不像丝瓜瓠子皮,非常薄,不会咬着垫牙。
腌制蒜泥茄子怎么弄

1、食材:茄子1-2条,蒜泥半碗,盐2-3小勺,香油2大勺,香菜1-2根。2、将茄子洗净切条放在耐热玻璃容器里,盖上盖子,微波800W转4分钟。取出后打开盖子散去热气。3、将蒜泥,盐,香油,香菜在碗中混合均匀。4、再均匀地与微波好的茄子条拌一起。最后盖上盖子,放在冰箱内冷藏一个晚上,就可以享...

腌蒜泥茄子的做法

1. 首先我们需要把以上主要食材都准备好,尽量选择小茄子,如果茄子过长可以切成两半,大蒜去皮放到碗中等待备用,我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱,没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。2. 茄子我们在购买时要选择嫩茄子,用清水清洗干净后,蒸锅中添加冷水,把茄子均匀的铺到蒸帘上,水开后再...

烤蒜泥茄子的做法

1.茄子洗净,表面均匀地抹油,放在铺好锡纸的烤盘上。2.准备好肉沫,加上一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽,搅拌均匀腌制30分钟。3.蒜洗净,放入料理机中绞成蒜泥。4.冷锅倒油,大火烧至油纹出现,转小火,放入腌制好的肉沫。肉沫不要烧太老,微熟盛出备用。5.锅中倒油,蒜泥炒至金黄,倒入少...

正宗蒜泥茄子的做法

1、准备食材,茄子、大蒜、香菜、香葱。2、茄子洗净,放入蒸锅蒸七八分钟左右,能用筷子轻松扎透即可。3、蒸好的茄子取出晾凉。4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁,大蒜捣成泥,放入少许食盐拌匀。5、香葱和香菜分别洗净切末。6、切好的香葱放入蒜泥碗中,依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。7、最后...

蒜茄子怎么腌制好吃

1、主料:茄子3个、大蒜1头。2、辅料:食盐适量。3、茄子洗净。4、上屉蒸10分钟左右,注意观察,别蒸过了,蒸过了茄子会出汤水,不宜做蒜茄子了。5、蒸好的茄子出锅晾凉。6、此时准备蒜泥,大蒜去皮洗净。7、用夹蒜器夹碎。8、根据自己的口味加入适量的盐。9、用擀面杖把它捣碎城蒜泥,放置15...

蒜茄子的腌制方法

1、将长茄子洗净,因为是不去皮的,所以洗的时候仔细一点。2、茄子把去掉,下面的图是蒸熟的图,用来做个样子 3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟,再一分为二起开,放置晾凉备用。4、下面拿出准备好的大蒜,将蒜捣碎。5、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀,再加入食盐和鸡精,这个量要根据大家的口味添加...

蒜泥(蒜泥茄子的做法)

我们需要将蒜泥和茄子进行混合。将焯水后的茄子放入一个大碗中,倒入蒜泥,轻轻搅拌均匀。在搅拌的过程中,要注意不要使茄子变得过于烂糊,保持茄子的形状和口感。接下来,我们需要加入一些其他的调料,以增加蒜泥茄子的口感。可以加入适量的酱油、花椒粉和香油,这样可以使蒜泥茄子更加香气四溢。如果喜欢吃辣...

如何在家制作美味的蒜泥茄子?

在切好的茄子上撒上适量的盐,放置一旁腌制10分钟左右,这样可以去除茄子的一些苦味。蒸煮茄子:将腌制好的茄子放入蒸锅中,大火蒸煮大约15分钟,直到茄子变软。如果没有蒸锅,也可以选择用微波炉加热茄子,时间根据微波炉的功率和茄子的大小来调整。制作蒜泥:将大蒜剥皮,然后用刀背拍碎,剁成蒜末。如...

蒜泥茄子怎么做好吃?

准备蒜泥:在茄子蒸的同时,将大蒜剥皮,切成蒜末。如果喜欢辣味,可以加入辣椒油或者干辣椒碎一起剁碎。调味汁:在一个小碗中,加入生抽、老抽(可选)、白糖、香醋、香油,搅拌均匀,制成调味汁。拌蒜泥:将蒸好的茄子取出,稍微放凉后,用筷子或者勺子轻轻拍松,让茄子变得更加柔软易吸收调味料。混合...

新手应该如何制作蒜泥茄子?

混合:将蒸好的茄子取出,稍微放凉后,用手或者筷子将茄子撕成条状,放入大碗中。倒入调好的蒜泥和调味汁,充分拌匀。腌制:将拌好的茄子放置一旁,让其腌制10分钟左右,让茄子充分吸收蒜泥和调味汁的味道。装盘:将腌制好的茄子装盘,可以撒上一些葱花、香菜和芝麻增加色泽和风味。享用:蒜泥茄子制作...

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