清蒸鱼怎么做?家常做法,速度进来。在线等
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发布时间:2022-02-25 10:19
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热心网友
时间:2022-02-25 12:05
材料:鱼,姜丝,葱花,蒸鱼酱料。
我家清蒸鱼的做法是:先把鱼处理干净,在鱼身上斜切几刀,吧姜丝铺在鱼身的刀痕里。大火烧开水,把鱼装碟上炉蒸10分钟左右(鱼如果太大,则多一些时间)。蒸鱼期间,做蒸鱼酱汁(鸡精,生抽,盐,花生油,),烧开,在鱼蒸好后,把切好的葱丝铺在鱼身上,趁酱汁滚烫,淋在鱼身上,即成。清淡又不失鲜美。
葱丝的做法:把一根葱切开,竖着切长的丝。这是酒楼的做法,简单又漂亮。
蒸鱼酱料也可以去买李锦记蒸鱼酱汁。
热心网友
时间:2022-02-25 13:40
原料
烷鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。
制作过程
一、将烷鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入烷鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
编辑本段
做法二
原料
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
调味料A
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,
调味料B
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
制作过程
1烷鱼洗净,用调味料A腌半小时。 2.放入盘中,清蒸10分钟即可。 3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
特色
此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
编辑本段
做法三
主料
烷鱼 葱段 火腿 香菇块。
辅料
盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油 清蒸鲈鱼
制法
1、烷鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。 你参考清蒸皖鱼的做法吧 应该不错
热心网友
时间:2022-02-25 15:31
把鱼清理干净,肚子上切几刀,刀痕里面嵌几片稍薄的姜片,然后撒上油盐等调味料,油放少点,直接放锅上清蒸到鱼熟了就好。还可以适当加点胡椒粉,胡椒粉可以驱寒的。
热心网友
时间:2022-02-25 17:39
楼猪可以用干蒸的方法去做这道菜。洗净,切片(厚度2CM左右),淀粉抹匀鱼肉,下油锅炸至五成熟捞起,放置盆里加点佐料(豆干,豆氏之类的)放置蒸锅里蒸20分钟就可以吃了。我女朋友吃完说好吃。
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