怎么调饺子馅能既不干还能鲜美嫩滑？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:16
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热心网友
时间：2023-12-19 01:52
1、调饺子馅时加玉米淀粉
如果你在调饺子馅的时候，可以往里面加入一些玉米淀粉，那么你包出来的饺子吃起来就会特别的滑嫩，肉有弹性，而且不柴。小孩子和老人是最喜欢吃这样的饺子了。
2、调饺子馅时加入两鸡蛋
鸡蛋也具有嫩肉的作用，所以当你在调饺子馅的时候，不妨打两个生鸡蛋吧。记得朝着一个方向多搅拌，这样可以使包出来的饺子肉质更Q哦！
3、调饺子馅时加入适量耗油
耗油有提鲜的作用，如果你在调饺子馅的时候可以加入适量的耗油，那么包出来的饺子吃起来会更加的鲜美。同时，耗油还可以去除肉本身的腥味。
要想自己包出来的饺子比饭馆里面的还好吃，除了在调饺子馅的时候加入以上三种原料，同时对于添加的蔬菜以及蔬菜与肉的比例也是有要求的。
最适合做饺子馅的蔬菜
1、芹菜
2、香菇
3、韭菜
4、白菜
以上四种蔬菜用来和肉搅拌在一起制作成饺子馅，包出来的饺子让你久久不能忘怀。
蔬菜与肉的最佳比例
要想包出媲美饭馆里面的饺子，你在调饺子馅的时候，最好是将蔬菜与肉的比例控制在1：1，而且肉一定要用五花肉，既嫩又肥瘦相宜。
饺子馅调好了，饺子包好了，最后一步就是煮饺子了。千万不要小看了煮饺子这个小动作，如果煮不好的话，最后也会影响饺子的口感哦！
煮饺子过三次冷水，意思就是饺子放入沸水里面之后，第一次煮沸之后，添半碗冷水，第二次煮沸之后再添半碗冷水。这样操作三次，煮出来的饺子绝对可以让你一次吃上三大碗。
热心网友
时间：2023-12-19 01:52
1、准备一块五花肉，清洗干净后，把水分晾干，再将猪皮给剔除下来，把猪肉切成小块状。
2、切好之后，把它放到绞肉机里，绞成肉末，这里不用绞得太碎，稍微有点颗粒感即可，搅好的肉末倒进大碗里。
3、起锅，往锅中加入一小把花椒，2个八角，再倒入少许清水，大火煮开后转中火，继续煮制5分钟时间。
4、时间到，准备一个漏勺和小碗，把花椒水过滤出来，放凉待用。
5、准备一块生姜，切成姜丝，准备几根小葱，切成长段，全部切好放入花椒水里，并直接下手抓出葱姜汁，再将葱姜渣捞出扔掉。
6、接着往肉馅中加入一小勺食盐，一点点胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，再加入第一次葱姜水，抓拌均匀后，继续加第二次，再次抓匀后加第三次葱姜水，继续抓匀。
7、搅拌好之后，再往肉馅中加入一点香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
8、准备一小把葱绿，把它切成葱花，加入肉馅中。
9、起锅加入适量食用油，油烧热后，将其淋在葱花上面，激发出肉香和葱香味。
10、最后再搅拌均匀，一道肉馅就调制好了，可以包包子，也可以包饺子，鲜嫩又多汁。
在选择饺子馅的时候我们要选择肥瘦相间的五花肉比较好，这样做出来的饺子才好吃。希望我的回答对你有帮助！
