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烤鱼的制作步骤和方法

发布网友发布时间：2022-04-21 19:16

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热心网友时间：2022-07-08 08:44

用料

鱼（草鱼、黔鱼、裸斑鱼什么鱼都行看自己喜欢什么） 2斤左右吧

土豆小小的一个

洋葱一个

黄瓜

配菜根据自己想吃的购买吧

豆瓣酱一大勺

豆豉一小勺

大葱半根

泡椒四五根

青尖椒五六根

干辣椒一大把

花椒一小把

蒜六七瓣

姜一大块

香菜根据自己喜欢吧

所有的配料我都是根据自己的喜欢来添加的喜欢辣椒的可以多买一点辣椒没有固定的量

在家自制特色烤鱼~的做法

买回来的鱼是已经处理好了的也已经帮忙切好了。回家后用清水冲洗干净后，铺在垫好锡箔纸的烤盘上，淋上料酒、抹上黑胡椒和盐、再撒上葱丝、姜丝，去腥腌制入味。
时间大概半个小时

腌制好后，表面刷上一层油，放进烤箱，上下火200度烤30分钟，再关掉下火，烤5分钟。这样会让表面的鱼皮是焦焦脆脆的。

在烤的过程中把配料处理好，都切成小小的段儿。配料也切成片切好。

在烤到20分钟的时候开始炒料了。油放多一点，放入豆豉豆瓣酱，炒出红油，再将所有辣椒花椒葱姜蒜放进去翻炒出香味。
一定要多放点油，这样才能让鱼的每一处都感受到配料的味道~~

加入自己喜欢的所有素菜，翻炒。炒啊炒啊炒，大概炒到7分熟的样子就好了。
炒的时候自己尝下味道，不够味就加点盐，我自己是没有加的，豆豉和豆瓣酱都是有咸味的。

将超好的料均匀的码在鱼上面，一定要每一处都马上料哦。放进烤箱，上下火200度烤个5分钟就好啦！

最后出炉的时候撒上香菜末啦

热心网友时间：2022-07-08 10:02

用料
鱼1条
腌制酱料：各适量
盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片

蔬菜：各适量
莲藕，土豆，萝卜，茄子，洋葱，青红椒，魔芋豆腐，西兰花，花菜，年糕片自己喜欢就好

辅料：各适量
油，盐，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段

步骤
1 将鱼清理干净，从中间剖开，不要切断了。用刀在鱼背上划几刀，加入盐，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，葱姜片等腌制酱料腌制片刻

2 各种自己喜欢的蔬菜洗净切条或切片备用

3 将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘，放在炭火上中小火慢烤（炸过之后再烤更好吃，表皮香脆，肉质细嫩）

4 炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜欢吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣酱炒香，放入蔬菜爆炒1分钟，适量盐和生抽调味。口味重的自行添加调料。

5 将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，放在炭火上烤至大约25分钟左右

6 烤盘里撒上葱段和香菜，烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃啦。一边吃一边烤！越吃越辣，越辣越过瘾。

小贴士
1 鱼可以选择刺少的种类

2 调味料根据自己口味酌情添加，蔬菜类自己喜欢吃的都可以随意放，反正这道菜吃的就是重口味，越辣越过瘾

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