四川炖猪蹄的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-21 19:13
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懂视网
时间：2022-11-14 12:23
1、主料：猪手1个。
2、配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。
3、调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
4、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
6、加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
7、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
热心网友
时间：2023-10-18 06:53
猪脚，是很多人都喜欢吃的一种美食，据说含有丰富的胶原蛋白，女生吃多了有美容养颜的作用。
一般情况下，吃猪脚无非就是买新鲜的切碎后清炖或者红烧，大家都赞不绝口。而这种独特的吃法，在全国很少见，色相难看，味道却比普通的红烧好上百倍！
腊猪脚的做法有点复杂，特别体现在前期工序：
烟熏后的腊猪脚，看起来黑乎乎的，着实不美观，却因为长时间的烟熏后，会散发一股独特的香味，这也是腊猪脚的诱人之处。
四川腊猪脚先要用柴火烧至肉皮松散直至破裂，因为在当地认为只有把肉皮烧后的腊肉更容易炖熟、能够去除毛腥气味、火烧更能够激发肉香味。
其他地方炖猪脚基本上不会用火烧表皮，都是直接切段放在锅里炖！
火烧后的腊猪脚，看起来黑乎乎的，说实话，这个时候是真没有食欲……
然后用热水把烧黑的皮质清洗干净，这个过程是很复杂的，一般要清洗4-5次。洗干净后的猪蹄让人有一种恨不得啃一口的冲动！
洗干净后切断，可以看见的是烟熏后的腊猪脚比普通新鲜的腊猪脚更有食欲，同时也会有一股腊香味。
最后的炖法其实没有多大的讲究，搭配萝卜干、萝卜、莲藕、土豆均可，重点是柴火炖出来的腊猪脚口感香浓，让人有吃了一口还想吃第二口的冲动，整个就是回味无穷！
不只是肉好吃，汤的味道也不错，肉香味中夹杂着一股枝叶的清香，个人感觉比广东的猪蹄汤要好喝！
热心网友
时间：2023-10-18 06:54
辅料：
姜1块，陈皮2块，八角1个，花椒10粒左右，料酒15毫升，香菜少许，小葱少许，生抽15毫升，白糖1克，陈醋5毫升，大蒜2瓣，辣椒油10毫升，盐适量。
制作
1.先把猪蹄切成两半，用水清洗干净去掉血水，浸泡好的猪蹄用刀轻刮猪蹄的表面，把猪蹄表面的脏东西刮干净，再拔掉猪蹄上残留的猪毛。
2.将处理好的猪蹄冷水放入锅中，加入八角、花椒、料酒、姜片开火焯熟。
3.芸豆用清水泡发，这个需要提前浸泡，大约需要12个小时。
4.泡好的芸豆和猪蹄放入锅中，添入没过所有食材的开水，放入陈皮和姜片，开火将汤烧开，大火煮15分钟，看见汤色变白转小火煲两个半小时到猪蹄变软嫩，芸豆煮熟关火。
大火先煮15分钟可以让汤色变白。
5.大蒜切末，香菜和葱花切碎放入一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油调匀。
6.吃的时候，在汤中撒上葱花调入盐，吃猪蹄的时候蘸料汁食用。
四川炖猪脚怎样炖好吃又烂
1. 首先，选择新鲜的猪脚，并将其洗净切块。2. 在炖锅中加入清水，放入猪脚块，并加入一些料酒、姜片、葱段等调味料。3. 大火烧开后，转小火慢炖猪脚，一直炖至猪脚变烂，但不要把肉炖得过烂。4. 在炖的过程中，可以适量加入少许盐、糖、酱油等调味料，根据个人口味进行调整。5. 炖煮时间一般...
三米粥铺加盟怎么样？
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四川炖猪蹄的方法
7、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
四川炖猪脚怎样炖好吃窍门
要炖好吃的四川炖猪脚，可以尝试以下窍门：1. 选用优质的猪脚：选择带有一定量瘦肉和皮肉的猪脚，这样口感更加丰富。2. 充分焯水：将猪脚切块后，放入沸水中焯水，去除血水和异味。3. 添加调料：在焯水的过程中，可以加入葱、姜、料酒和冰糖等调料，增加味道。4. 加入四川特色调味料：例如花椒、干辣椒...
野山椒猪蹄的做法四川
野山椒猪蹄的做法四川：1. 准备材料：猪蹄2只、野山椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量。2. 猪蹄洗净，切成小块，焯水去血水。3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒至表面微焦。4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖...
四川蹄花汤的做法
1. 将蹄花和猪蹄洗净，切成适当大小的块状备用；2. 干辣椒用剪刀剪成小段，姜切片，蒜切末，香葱切段备用；3. 热锅冷油，放入姜片、蒜末、葱段，煸炒出香味；4. 将蹄花和猪蹄倒入锅中，煸炒一会儿，加入适量的料酒去腥；5. 加水，水量以没过蹄花和猪蹄为准，大火煮沸后改小火炖煮2小时；6. ...
四川正宗蹄花汤的做法?
猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。请点击输入图片描述 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。请点击输入图片描述 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）...
四川蹄花汤的正宗做法窍门
四川蹄花汤的正宗做法如下：主料：猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒。1、干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。2、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。3、泡发好的海带切小块，猪蹄...
四川蹄花汤的做法
四川蹄花汤的做法主要包括以下步骤：首先，需要准备好主料猪蹄和白芸豆，以及辅料如姜、白酒、香叶、盐、油泼辣子、醋、生抽、糖、蒜、葱、熟白芝麻等。猪蹄含有丰富的胶质，而白芸豆则含有大量的植物蛋白，两者搭配不仅美味，还有美容效果。接着，将白芸豆冲洗干净后用水浸泡12小时，以便更好地煮熟。
炖猪脚怎么做好吃又香不油腻
1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。3、砂锅清洗干净，外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水...
四川正宗蹄花的做法是怎样的?
焯水是为了去除猪蹄的腥味和杂质，这一步不可省略。炖煮的时间要足够长，以确保猪蹄炖至软烂，一般需要1-2小时，具体时间根据猪蹄的大小和火力而定。调味料的添加要适量，可以根据个人口味进行调整，但要注意保持四川菜的特色——麻辣鲜香。综上所述，四川正宗蹄花的做法虽然繁琐，但成品的美味绝对值得...
