鸡蛋素饺子馅有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:03

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懂视网 时间：2023-01-19 05:07

1、做法一：

（1）鸡蛋10个，猪肉1斤，韭菜1把。

（2）起锅烧油，加入油，大火放入韭菜炒成7分熟，放入鸡蛋，翻锅，等1分钟放入酱油，鸡精，融为，焖一下，等差不多9分熟捞出，即可。

2、做法二：

（1）鸡蛋适量，马齿苋适量，葱少许，姜少许。

（2）马齿苋摘出来，一般不是在超市买的净菜，还是需要自己摘一下根和坏叶的，然后清洗干净。

（3）接一些水，先把水烧开了，在烧水的时候，加入一些盐。这样煮出来的菜，不容易碎的很。加入一点油的话，煮出来的菜能颜色更清亮。

（4）把马齿苋烫一下，不用烫的太狠，水滚几滚，就可以捞出来，放在冷水盆里面冷却了。然后将马齿苋水拧干一点，剁碎备用。

（5）接着我们来处理鸡蛋，把鸡蛋皮洗净，还是觉得洗洗干净一些。然后把鸡蛋放一点点盐，一点糖（去腥），均匀打散。

（6）把葱、姜，洗净，切成末。和马齿苋碎一起放在一个盆里面，等着拌和饺子馅。

（7）将锅烧热，加入油，把鸡蛋倒进锅里，用筷子就可以，将鸡蛋可以拌炒的稍微碎一点。

（8）炒好鸡蛋，稍微凉一点，和马齿苋放在一起。我们加入盐、酱油、香油、鸡精、五香粉和糖，把饺子馅调下味道。沿着一个方向打圈，搅拌饺子馅就好了。

3、做法三：

（1）韭菜，鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。

（2）将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。

（3）将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。

（4）再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。

懂视网 时间：2023-02-10 21:50

鸡蛋素饺子馅有西红柿鸡蛋饺子、角瓜鸡蛋饺子、韭菜鸡蛋饺子、菠菜饺子、香菇木耳鸡蛋饺子等。

一、西红柿鸡蛋饺子

材料：西红柿８００克，鸡蛋８个，饺子皮１０００克，油５０克，盐８克，白糖８克。

1、鸡蛋打散在碗中搅拌均匀，锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用。西红柿将头部切两刀，成十字形在开水中烫一下，取出。

2、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤，切成丁，但不要太小。

3、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒，将馅料加入糖和盐搅拌均匀。

4、饺子皮记得比面条的稍软些，包入馅料。

二、角瓜鸡蛋饺子

材料：三个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮。

1、鸡蛋加少许盐搅匀，热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉，角瓜用擦板擦成丝。

2、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面，面粉用角瓜汁和成面团饧１０分钟。

3、虾皮洗净，葱切末，将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀。

4、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子，按扁，擀成饺子皮。

5、取一面皮放入适量的馅，再对折，捏成饺子。

三、韭菜鸡蛋饺子

材料：韭菜半斤，鸡蛋３个，面粉３００克，香油、花生油、盐、鸡精各适量。

1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

5、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

四、菠菜饺子

材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐、面酱、酱油、生抽、耗油、油、香油。

1、菠菜洗净在锅里焯下水，目的是去草酸。捞出浸泡在凉水中。

2、准备鸡蛋，碗里打散搅拌均匀。在锅里煎好，捣碎盛出放凉备用。粉丝开始泡软切碎。

3、菠菜挤干水分剁碎，和鸡蛋、粉丝放在一个大碗里加入盐、面酱、酱油、生抽、耗油、油、香油搅拌均匀即可。

五、香菇木耳鸡蛋饺子

材料：香菇、木耳、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、粉丝、盐、生抽、耗油、香油、十三香、香油。

1、木耳和粉丝提前泡发好，洗净切碎。胡萝卜去皮洗净切碎。

2、准备４个鸡蛋，碗里打散搅拌均匀。在锅里煎好，捣碎盛出放凉备用。

3、所有食材放一起加入盐、生抽、耗油、十三香、香油顺时针搅拌均匀即可。

热心网友 时间：2023-02-10 18:58

鸡蛋素饺子馅有：

1、菠菜鸡蛋馅

食材：菠菜1小把，鸡蛋3个，绿豆粉丝1小把，植物油、食盐、白醋、蚝油、鸡精适量。

做法：绿豆粉丝提前浸泡2个小时，泡到里面没有硬芯，一掐就断捞出控去水分，切碎。鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥搅散。热锅凉油煎熟，放到面板上切碎后，平摊开晾至常温。

菠菜清洗干净，锅中烧水加一点点食盐和植物油，把菠菜加进来，焯进微微变色捞出，用凉水冲洗两遍，挤去水分切碎。三种食材放在一起，加入适量的食盐、蚝油、鸡精搅拌均匀即可。

2、萝卜鸡蛋馅

食材：青萝卜1个，鸡蛋3个，黑木耳1小把，植物油、食盐、面粉、蚝油、白醋、鸡精适量。

做法：青萝卜洗干净切成细丝，放进碗中，加两勺食盐腌制20分钟，杀出水分。清洗两遍，挤去多余水分，切碎。黑木耳提前用凉水泡发，然后加入少许面粉，轻轻搓洗，洗去表面杂质，冲洗干净，切成小块。

鸡蛋打入碗中，加几滴白醋，能有效去腥。炒锅烧热，倒入植物油，把鸡蛋煎熟，切成小块。三种食材拌在一起，加适量食盐、蚝油、鸡精调味即可。

3、嫩南瓜鸡蛋馅

食材：嫩南瓜1个，鸡蛋3个，黑木耳1把，植物油、食盐、面粉、白醋、蚝油、鸡精适量。

做法：黑木耳泡发后，撒上少许面粉，利用面粉的吸附力洗去表面杂质，然后冲洗干净，切成小块。鸡蛋打散后，加入几滴白醋去腥，然后倒入炒锅中煎熟切成小块，晾至常温。

嫩南瓜刮去外皮，清洗一下，用擦丝器擦成丝后，切碎。三种食材全部处理好后，拌上食盐、蚝油调味，一丢丢鸡精提鲜即可。

4、小蒜鸡蛋馅

食材：小蒜1把，鸡蛋3个，火腿肠2根，植物油、食盐、蚝油、白醋、白糖适量。

做法：小蒜去除根部和老叶黄叶，洗净控干水分切碎；火腿肠去皮后切成小丁。鸡蛋3个打入碗中，加一丢丢白醋去腥，接着倒入锅中炒至全部凝固，铲出来切成小块。食材处理好后，拌上一勺半食盐、一勺蚝油，一点点白糖即可。

5、茴香苗鸡蛋馅

食材：鸡蛋3个，茴香苗1小把，植物油、白醋、食盐。

做法：茴香苗捡去不新鲜的叶子，清洗干净切碎；鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋。锅中烧油，待能看到微微冒黑烟，把鸡蛋块倒进去煎熟，铲出切碎。待鸡蛋块晾至常温，和茴香苗丁放在一起，加入少许食盐搅拌均匀即可，茴香苗香气独待，无需再放其它调味料。