火锅加盟店该如何经营?加盟商应该如何管理店铺?
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发布时间:2022-04-21 19:07
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热心网友
时间:2022-07-10 17:56
你好,现在为您解答(以下回答,手打原创,请勿复制粘贴)
首先,站在经营模式的角度来讲,一家火锅店的经营模式很多,举例:
以菜品为特色的经营路线:比如毛肚火锅,鸭肠火锅,牛肉火锅,鱼火锅等等。
以方向为特色的经营路线:比如市井火锅,串串火锅,小火锅,传统火锅,自助火锅等等。
当然, 你自己还可以做一些创新式的经营模式,比如复合式经营。
而站在火锅店本质来讲,开一家火锅店,本质有两个要点:
一、火锅底料决定了口味;
二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营,是否能做得长久;
如果你仔细分析观察,生意火,人气旺的店,他们都有一个共同点,就是有一个会经营的老板,所以经营是一个技术活儿,那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢?可以参考:
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于,品牌方成熟的经验(大品牌)可直接拿来运营,一个老字号品牌,多年的运营经验不是小品牌可以比拟的,所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的,身为管理者或者老板,需要有一个不断学习的心态,在日常经营之中学习技巧,比如进货,到客,锁客,维系顾客,老顾客的打造等,逐步积累自己的火锅店运营经验。
以上,原创回答,同行请勿复制粘贴(否则举报),如满意,望采纳。
热心网友
时间:2022-07-10 17:57
个人认为:自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟(最不推荐的)。
1.做火锅,最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢?先说说加盟,比如大品牌,人气高,但是加盟费贵,还得押金等等,当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走。但就是前期投资大,回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌,只局限于部分地区有人气,有口碑,加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势,平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵(要先谈好,做好对比。这很容易掉坑,别问我为什么知道。)甚至有些口碑还不咋地,就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料,有两个方法,一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来,后厨的东西他搞定,价格不一定,看经验和你的魅力了!
再说说外购火锅底料,首先大范围买回来慢慢筛选,找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道,土生土长的本地人最好,符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格,问卖家兑换方法等等,菜品那些可以自己整理资料,请教一些有经验的师傅,请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算,但是都是经验积累,可以去争取。)自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高,味道也能稳定(当然得找有实力的供应商,不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了)
最好开业前先试营业一段时间,发现问题及时找方法解决。
2.地段问题,肯定找人流量大的地方啦(客户群体),现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方,一个地方月租8000,每天100人经过,假如我们转化率是10%,那就是一天有10个客户进来消费,假设每人消费100元,那就是每天流水1000元,净利润按20%算,一天盈利200元。每月盈利6000元(特么的还亏本,只是假设,大家明白这个意思就行了)。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过,假设我们转化率也是10%,那就有100人进来消费,每人消费100元,那一天就是10000元,净利润按10%(假设人工多请几个,成本高些)算,利润有1000元。月盈利就是30000元(这下不亏本了)现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看,味道好了,服务跟上,口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是,门口或者周边要方便停车,要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手),隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。这是选址,大概意思应该明白的哦?
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦,你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种,要不然有你受。然后做好消防工作,逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉,布线一定要接地线,暗线最好,提前画好图纸,不要后面又来乱拉电线,很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器,稳定电压,要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了,火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行。不要随大流,有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心,必须得重新装修的,但是也不能偷工减料…)
4.人员配备,后厨:一个配菜,一个墩子,一个师傅(熬汤兑锅等等),刷盘子算不?那就3-4人就够了。服务员:200平。不知道你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人(或者不要也行)。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了!
好了,大概就想到这些…希望可以帮助到你!
(——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。)
新手开火锅连锁加盟店需要注意哪些事项?
1、注重火锅店铺内的环境卫生 火锅消费者都是对生活有一定的追求和素养,因此,火锅连锁加盟店想要吸引和留住这部分顾客群体,就需要注重店铺的环境卫生,给顾客一种舒适、温馨且干净整洁的就餐环境和氛围。2、注重火锅连锁加盟店的选址 火锅是重餐饮项目,不管是对店铺面积的要求、消防的要求等都是比较高...
重庆火锅加盟费是多少
重庆火锅加盟费的数量因品牌而异。例如,有些品牌的加盟费是16万元,包括10万元的设备费、5万元的原料费和16万元的品牌使用费。另外,一些品牌的加盟费是80-120万元,其中包括加盟费、保证金等费用。有些火锅店的加盟费用可能会更高,例如,有些品牌的加盟费用是30-100万元。请注意,这些费用只是加盟费,不包括其他费用,如租金、装修等。因此,如果您计划开一家重庆火锅店,建议您在选择品牌前进行充分的调查和预算。1.火锅的加盟费是根据你选择的加盟类型进行收取的,所以加盟类型不同,加盟费也略有差异2.“朝天门”火锅是正宗的重庆本地品牌,味道地道正宗,麻辣鲜香,回味悠长,菜品精美新颖,质量稳定,并且拥有自主研发的秘制底料配方,特色菜品制作工艺...
开一家火锅加盟店想要赚钱,控制成本有哪些关键!
二、控制好其他方面成本 1、餐具成本,火锅连锁店的锅和特色菜的餐具,都算贵重餐具,需要定期盘存,明确责任,避免丢失,造成不必要的损耗。2、酒水成本,酒水主要是服务员负责,要明确责任,做好交接工作,每天盘点,对于白酒或者红酒,这些相对贵重的酒水需要放在监控区。以上是关于开火锅加盟店想要盈利的...
火锅加盟店该如何经营?加盟商应该如何管理店铺?
一、严格执行品牌方的经营方案 加盟品牌有一个重要意义就在于,品牌方成熟的经验(大品牌)可直接拿来运营,一个老字号品牌,多年的运营经验不是小品牌可以比拟的,所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。二、在执行的过程之中不断学习 火锅市场是不断变化发展的,身为管理者或者老板,需要有一个不...
加盟了一家火锅店怎么管理
求真务实,不弄虚作假火锅店的经营过程中要坚持求真务实的原则,能做到的一定要做到,做不到的也不要空谈。坚决不做重数量而轻质量、重表面而轻实效的面子工程。不以规矩不成方圆。火锅店想很好的发展下去,一定的规章制度是必须要坚持的。开店从内部建设抓起,创建好本店独特的制度和精神,做好员工的...
火锅加盟店要想稳定发展应该如何做?
首先,火锅店要重视配菜的质量和数量。消费者到火锅店就餐,除了想品尝美味的汤底和火锅料,更希望能够吃到新鲜、丰富、美味的配菜。因此,火锅店要确保配菜的质量,采用新鲜、健康、有营养的食材,并且不断创新,推出符合当季时令和消费者需求的配菜。此外,配菜的数量也很重要,火锅店应该遵循诚信经营的...
怎样经营一家火锅加盟店
一、严格执行品牌方的经营方案 加盟品牌有一个重要意义就在于,品牌方成熟的经验(大品牌)可直接拿来运营,一个老字号品牌,多年的运营经验不是小品牌可以比拟的,所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。二、在执行的过程之中不断学习 火锅市场是不断变化发展的,身为管理者或者老板,需要有一个不...
开个正宗重庆老火锅加盟店应该做哪些准备
1. 心理准备:创业之路充满挑战,需做好心理准备应对可能遇到的困难。自问是否能够坚持长期经营,面对问题时有何应对策略,以及亏损时的处理办法。增强心理承受能力对成功经营至关重要。2. 选址准备:火锅店需要适当的地理位置来吸引顾客。选址时应考虑人流量高的区域,如商圈、美食街或夜市。避免偏僻地带,...
新手创业开火锅加盟店都需要做哪些准备?
一、火锅店铺选址 选址是开火锅加盟店的第一步,选址好坏直接关系到店铺的生意以及未来的发展。在选址时需要考虑以下因素:1、人流量:选址时要选择人流量较大的地方,比如商业街、步行街、商场、超市等。2、交通便利:店铺的交通便利程度也是很重要的,选择交通便利的地方可以吸引更多的顾客。3、竞争情况...
如何正确经营好一家火锅店?有哪些技巧?
三、经营好一家火锅店提升服务 经营好一家火锅店也要提升服务品质。顾客永远是上帝,尤其在火锅店里。顾客是商家的衣食父母。尤其是老顾客,他们不仅能给火锅店带来稳定的收入,还能带来良好的声誉,并产生滚雪球效应,使火锅店很受欢迎。创业者应该严格要求服务,开辟渠道,举办一些优惠活动和回馈老顾客。...
如何经营一家正宗的四川火锅加盟店?
调整心态:经营一家火锅店需要你付出足够的精力和金钱,你不能半途而废,也不能无功而返,要在心中树立成功的信仰,立足于日常琐事,不以事小而不为,调整好自己的心态,乐观面对每一天,微笑应对每一位顾客。2.精准定位:火锅店根据消费水平的层级进行了划分,分为高、中、低档,或豪华店、风味店、...