水蒸鸡怎么做法
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发布时间:2022-04-21 19:18
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时间:2022-05-13 00:41
水蒸鸡的做法
原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用.
(现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难
找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大
型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)
配料,调料:
花生油
香麻油
食盐
生抽
生姜
沙姜
芫荽
(生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)
做法一
1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.
2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起,将腹内热水倒
出,用冷水冲洗鸡内外,再将鸡拎入锅内,反复数次,将鸡浸至7,8成熟。这做法可使鸡
皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块,上碟,OK!
3,将配料,调料做成味碟,注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法,两广
地区做白切鸡极少不配沙姜的。
做法二:
1,同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。
2,斩块,上碟,OK,
3,同上3。
水蒸鸡的正宗做法广东
水蒸鸡的正宗做法广东:1. 准备材料:鸡肉、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、香油。2. 将鸡肉洗净,切成适当大小的块,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制15分钟。3. 姜、蒜、葱切成末,放在鸡肉上面。4. 将鸡肉放入蒸锅中,大火蒸15分钟。5. 取出鸡肉,撒上葱花和香油即可。
客家水蒸鸡的正宗做法
客家水蒸鸡的正宗做法:1. 准备材料:鸡腿肉500克、腌制料(生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜末、蒸鱼豉油)、葱姜蒜、木耳、香菇、红枣、枸杞、糯米。2. 将鸡腿肉切成小块,加入腌制料腌制30分钟。3. 糯米提前泡发2小时,沥干水分备用。4. 葱姜蒜切末,木耳、香菇泡发切丝,红枣去核,枸杞洗净备用。
水蒸鸡的做法
1、生姜切片,小葱切段,将鸡洗净,撒上鸡粉,再撒上盐,淋上料酒,涂抹均匀。2、放上葱段,放上姜片,鸡内腔用姜片和葱段抹匀,放入冰箱腌制两小时以上。3、将腌制好的鸡放在蒸盘上,再用腌料将鸡涂抹均匀,放上姜片和葱段,放入蒸箱,先预热蒸箱至100度,选择蒸制模式,温度设置100度,时间设置2...
水蒸鸡的正宗做法
1、先将鸡洗净并滤干水份;用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟;2、把鸡装在盘子里,放上当归、北芪,然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,然后直接斩件,淋上原汁即成。
水蒸鸡的做法及配料
1、食材:土鸡半只,姜一块,生抽适量,白糖半勺,盐一勺,油适量 2、鸡处理好清洗干净控干水,用刀在鸡腿部分划几下方便入味。3、姜去皮切成片备用。4、鸡肉中加入一勺生抽抹均匀,五分钟后继续加入一勺生抽抹均匀。然后加入一勺盐和半勺白糖抹均匀腌制20分钟。5、准备好电饭锅胆,把腌制好的鸡...
水蒸鸡怎样做才嫩
1、把鸡肉处理干净,一定要充分地泡一泡,把鸡肉里的血水泡出来,千万不能心急,最好是用新鲜鸡肉;若是冰箱里冻鸡肉,一定不能用热水泡来加速融化,那样鸡肉会变得更老更腥。2、把用冷水泡好的鸡肉,放到水笼头下冲洗干净,然后耍一下鸡肉里的水,用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦。3、...
隔水蒸鸡的正宗做法
1、食材:母鸡1只,花生油适量,盐适量,葱结适量。2、将母鸡宰好洗净,把水晾干。3、把鸡放在要上锅蒸的碟子上,取食盐抹到鸡身上,肚子也抹一点。4、取花生油再把鸡身上抹上,打好结的小香葱塞进鸡肚子里,往鸡肚子里倒少许花生油。5、将蒸锅放足够的水大火烧开,把鸡放进去,隔水大火蒸20...
水蒸鸡的家常做法 水蒸鸡怎么做
1、食材:鲜鸡1只,北芪3g,当归5g,白芷2g,姜5g,盐10g,鸡粉5g,盐焗鸡粉2g。2、首先把宰杀完清洗干净的鸡,去掉脚趾尖,再把脚部折入鸡内腔里面。3、把盐、鸡粉、盐焗鸡粉混合均匀,均匀地抹在鸡的外皮和内腔里面。4、加入药材和姜放入蒸锅大火蒸25分钟,蒸成用筷子在鸡身上戳一下没有血水...
隔水蒸鸡的做法
方法如下:1、活鸡宰好后,鸡腹下切一刀并掏出内脏,清洗干净后将鸡脚曲塞进鸡肚,鸡翅反翘并沥干水分。2、用盐将鸡身内外涂抹一遍,鸡身外需多涂抹,抹完后用深盘装好,腌制30分钟。3、待平底锅水烧开后,将鸡大火蒸18至20分钟,关火后虚蒸5分钟。4、取出后将鸡汁倒入碗中,鸡晾凉后切块。
水蒸鸡怎么做法
先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型,注意时间要短,成型即可;将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹,5分钟后将鸡拎起,将腹内热水倒出,用冷水冲洗鸡内外,再将鸡拎入锅内,反复数次,将鸡浸至7,8成熟,最后斩块,上碟;将配料,调料做成味碟,注意一定要放沙姜。