刚生产出来的河粉容易断,没有筋度,炒的时候容易碎,有什么办法能解决的呢...
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发布时间：2022-05-10 09:56
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好二三四
时间：2022-09-11 19:07
加食用碱可以增加延展性，更筋斗。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料。
刚生产出来的河粉容易断,没有筋度,炒的时候容易碎,有什么办法能解决的呢...
你好，加工河粉断条有三个方面原因：第一，米质及配料结构不合理；第二，使用食品添加剂达不到要求；第三，河粉机蒸不熟河粉。目前，只有使用复配食品添加剂〔筋力源〕才能达到河粉筋道爽滑，凉了不发硬，炒制不断条，证件齐全安全合法。
肠粉机要用电吗？
肠粉机可以用电或煤气来加热，但是电的使用更加方便和清洁。肠粉机通常是圆形的，上面有一个方形抽屉，类似于厨房中的烤箱。肠粉机使用电热丝来加热，并且可以调节温度以满足不同的需求。与煤气相比，电热丝更加均匀地加热，并且不会产生煤气中的有害气体。肠粉机的使用方法包括将米浆倒入肠粉机中，然后加入馅料或其他配料，最后将肠粉卷起来并切成段即可。肠粉机是有用煤气的, 是圆形的那种肠粉机.广州市德方机械设备有限公司是广州较早生产河粉机、肠粉机、凉皮机的厂家之一。德方多年来一直热衷于河粉机，肠粉机的研发与生产，技术也是一路处于行业的领先水平，新技术、新产品与时俱进，适销全国，...
做出来的河粉没有筋度,容易断,一炒就碎了的,有什么办法可以解决的...
可以试一试皓海河粉增筋剂，现在国内大部分都是用这个
生产出来的河粉,易断,有什么好的方法
2:解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题,可用米粉改良剂；首先, 备好水（改良剂与水的比例为1:10），边搅拌边缓慢加入改良剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液（最好提前１０小时浸泡）,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解)； 然后在磨浆结束前，将上述改良剂的溶解液经过磨...
生产出来的河粉,易断,有什么好的方法?
河粉容易炒断的原因主要有两个方面：其一、从生产环节上说，没有严把原料关。即没有选择最适合生产河粉的大米(生产河粉最好是选用早籼米)，这时就是添加淀粉也不能根本解决断条问题；其二、从烹饪环节上说，炒河粉的方法没有掌握到位。河粉不宜久炒，而且河粉本身已是熟食，不需久炒；炒河粉适宜猛火快...
为什么河粉拌起来会断
这是因为河粉是由米粉做的，而米粉含面筋极低，故导致其易断。鉴于河粉易断，导致无法凉拌。这有可能跟你加工过程有关。可将河粉用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，控干水分再凉拌即可。一定不要煮制时间过长。
加工河粉要加什么配方做的河粉才有韧性,才不会断,可以加点明矾吗_百 ...
做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米，要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外（最好是小麦淀粉），河粉机很关键。做出的河粉生了不行，熟透了也不行，设备对温度的控制非常关键。我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机，生产的河粉弹性好滑爽不粘口，筋道耐炒。 当明矾作为食品添加剂，被...
我是做河粉的,我做出来的河粉无筋道,且易断.清问应加什么添加剂呢?
加淀粉为好
...为什么做出来的米粉没有弹性,容易断,而且没有筋力,水一泡就太软...
汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定...
河粉,米粉,炒饭怎么做好吃
炒河粉 炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。炒河粉的基础步骤如下：1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒...
.i我用机子做河粉没筋力容易断.请高手指教
看看是不是电压不够，达不到足够的温度就会产生这样的现象。或者是调和的浆浓度不够，也会这样。
