酸奶蛋糕.怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:49
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-10 22:11
主料
面粉70克 白醋几滴 鸡蛋四个 白糖40克 酸奶100克 炼奶 果酱
酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
2. 在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
3. 拌成这样就差不多了
4. 在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
5. 打到这样就可以了，可以立起来
6. 把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
7. 可以看出完全没有气泡了
8. 包好保鲜膜
9. 蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
10. 蛋糕出炉
11. 夹馅料
酸奶蛋糕的做法视频
小贴士
没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。
热心网友
时间：2022-07-10 23:29
食材明细
光明酸奶100克
淡奶油20ML
鸡蛋3个
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2
倒入淡奶油搅拌均匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀。
4
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5
搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
10
拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11
蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12
中层，上下火，160度60分钟。
13
新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
热心网友
时间：2022-07-11 01:04
酸奶100克，2个鸡蛋，20克玉米油，15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，适量白醋。
【制作步骤】
1.准备两个无油无水的盆。两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋白的盆里一定要干净，不能掉一点点蛋黄进去，一点点都打发不了。
2.蛋黄盆里加入100克酸奶，搅拌均匀。
3.把玉米淀粉跟低筋面粉过筛到蛋黄盆里面，不过筛也行，能把面糊搅拌到无颗粒就可以。
4.搅拌均匀，不要用力搅拌，不然会起筋，吃起来不松软。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像这样，能看到细小的泡泡。
6.往里面加入10克白糖，打到像这样能看见纹路。
7.再加10克白糖进去，打到像这样提起打蛋头能看到一个大弯钩即可。
8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗中。用翻拌的手法从底翻到面上来，跟炒菜一样，不要画圈，快速且轻柔地操作。
9.再把第8步骤的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均匀。
10.准备一个容器，什么样的形状都可以，能进烤箱就行。面糊从20厘米高的地方倒进容器里。震动几下把里面的空气震出来，再用刮刀把表面刮平整。
11.今天要做的水浴法，这样烤出来的蛋糕就是绵软细腻的。底部放一个盘子，加水到2厘米高就可以。
12.上下火130度放中层，烤80分钟。低火慢烤能使表面不开裂，美观度增加。时间到直接取出来，震几下，放到不烫手的时候就给它脱模。
小贴士：
1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。
2.白糖量20克刚刚好，因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的。
酸奶蛋糕的做法君之8寸
1、主料：酸奶(100克)、淡奶油(20ML)、鸡蛋(3个)、低筋面粉(30克)、玉米淀粉(15克)。2、酸奶从冰箱取放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。3、倒入淡奶油搅拌均匀。4、加入蛋黄搅拌均匀。5、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。6、搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。7、另取一盆，分次...
酸奶蛋糕在家怎么做?
减油减糖版酸奶蛋糕!小朋友超喜欢
今天难得休息在家,利用现成的材料,做2个健康版的酸奶小蛋糕 这个配方是在我用的原味古早蛋糕基础上,将油和糖减至60%,还特意用了0蔗糖的酸奶,不含添加剂,口感清淡,更适合给小朋友吃,下面我们来看看做法。 材料 鸡蛋2个、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、细砂糖12克。 模具 4寸活底戚风模...
早餐新单品,酸奶蛋糕是怎么做出来的?
1、现在碗中打两个鸡蛋，放上白糖、面粉、淀粉搅拌均匀，倒入200克的酸奶，如果手搅拌不了，就用打蛋器搅拌成糊状。2、在干净的盘子中刷上油，把打好的鸡蛋放到盘子里。3、放上葡萄干，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔。4、上锅蒸20分钟即可。5、把蒸熟的蛋糕倒出来切块松软的蛋糕就做...
酸奶蛋糕怎么做
1，黄油隔热水溶化，将酸奶倒入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。2，蛋黄一个个加入，搅拌均匀。3，将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中切拌均匀。4，蛋清打成粗泡后，加入白醋盐，糖分三次加入，加入玉米淀粉稳定蛋白，打至硬性发泡。5，将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。6，蛋糕糊倒入模具中，摔几下，震掉...
原味酸奶蛋糕的做法,原味酸奶蛋糕怎么做好吃
原味酸奶蛋糕的做法步骤 1. 材料准备好后 将蛋清和蛋黄分开 2. 蛋黄中加入色拉油用手动打蛋器搅打均匀混合 3. 将酸奶倒入蛋黄油糊中继续混合均匀（酸奶用的原味瓶装的稍微有点稀，建议采用偏固态的“C甄”、“莫斯L安”一类的高温灭菌产品应该会更好 4. 将低粉、淀粉混合过筛至蛋黄糊中切半均匀 5...
酸奶蛋糕的做法烤箱
1、蛋黄蛋白分离。2、蛋黄加入50g白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀。3、筛入低粉。4、再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感。5、蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡，提起打蛋器蛋白为尖角情况即可。6、将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀。7、入烤箱中下层160...
怎么用烤箱做酸奶蛋糕
在蛋清中加入几滴白醋，打至鱼泡状，分三次加入白砂糖将蛋清打发至提起打蛋器能立起状。烤箱酸奶蛋糕（容易做）的做法图解44.先将三分之一的蛋清倒入蛋黄中拌匀，再把剩余的蛋清全部倒入拌匀。烤箱酸奶蛋糕（容易做）的做法图解55.预热烤箱十分钟，倒入模具中，先180度烤十二分钟，再150度烤15分钟，...
酸奶蛋糕的做法,需要详细步骤
酸奶蛋糕怎样做,好吃不长肉,口感绵柔入口即化?
第一步首先把蛋糕磨具抹油撒粉，底端铺一张锡纸预留。将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。食用油添加鸡蛋黄里拌匀。将酸奶添加。拌匀。筛入搅拌均匀的低筋粉和玉米粉。.画“Z”字翻拌。鸡蛋清里放进少量白米醋，用打蛋器搅打至鱼眼泡情况，分三次放进白砂糖搅打。搅打至贴近硬性发泡...
