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无铝无明矾的奶油油条，用的方法有多么的简单？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:45

共4个回答

热心网友时间：2023-08-19 01:16

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中国地域辽阔，南北方的差距也较大，无论从生活习性、说话方言以及饮食习惯都存在很大的差异，都知道南方的饮食精致量小，而北方的饮食分量十足，南方的早餐多以米制品为主，而北方早餐多以面食为主，北方地区的早餐也是丰富多样，如煎饼、灌饼、煎饺、煎包、小笼包、油条等主食，其中油条是最接地气，也是最受老百姓欢迎的美食。

油条是一种传统的中式面点，据说油条起源于宋朝，在宋朝时期，非常有名的爱国名将岳飞被秦桧*致死，老百姓为了发泄愤怒炸制一种类似油条的面食，叫做油炸桧，从此各个早餐摊上都开始炸制油条，直到现在，油条依然受老百姓的喜爱。

关于油条的叫法各地也是不一，华北地区多称为“馃子”，南方的地区又叫“油果子”、“油炸鬼”等，做法基本都是相同的。炸油条时为什么油条能迅速浮起、膨胀呢？油条胚子放进油锅中，小苏打受热产生气体。那么油条怎么才能炸的又松、又脆、又香呢？记住这一点，将两条上下叠好，用筷子在中间压一压，但不要太用力，两块面片的边缘绝不能粘在一起，双手捏两头的时候，手要轻轻地捏紧中间部分，炸的时候两条不分离就可以了。

现在很多人注重养生了，虽然早餐摊上油条还是有很多人吃，但是越来越多的人选择直接在家中制作，不仅不添加明矾，用有也安全健康，最主要的是口味可以根据自己的喜好来选择。来分享如何自制健康的奶香油条，外松脆内软香，无添加零失败，喜欢的伙伴可以试试哦。

自制健康奶香油条需要的食材

中筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶150克、食用盐4克、小苏打2克、无铝泡打粉2克、酵母粉1克

具体的做法

1、将面粉、小苏打、食用盐、泡打粉、酵母粉等一起放入盆中，混合均匀，然后加入鸡蛋，缓缓地倒入牛奶，和成软硬合适、表面光滑的面团，刚和好的面团不太好和光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再揉一揉，这样就可以揉光滑了，揉好后取10毫升的食用油均匀地抹在面团，最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏醒发一晚上。

2、冷藏醒发好以后，从冰箱内取出来回回温，回温后将面团分为两份，取其中一份用手压扁，擀成薄厚合适的面片，切成等大的面片，两个面片叠放在一起，用一根筷子放在*往下压出痕迹。

3、锅内烧油，油热七成时，双手捏住压好的油条胚的两端，轻轻地拉一拉油条胚，然后放入锅中炸，炸的时候一定要不停地来回翻动，避免上色过重或者炸糊。油条下锅后炸至油条变黄就可以了，炸好后捞出沥油。

4、这样健康的奶香油条就制作好了，做法非常的简单，口感外脆内香，又香又软。

需要注意事项

1、面粉中添加的小苏打和泡打粉都是为了使油条更松脆，更蓬松。这里说一下两者的区别，小苏打主要的成分是碳酸氢钠，也就是常说的碱面，它融水后呈弱碱性，在面团中形成松软的气泡，常用作食品膨松剂。泡打粉是小苏打与其他物质的混合粉，呈中性，是一种复合的膨松剂。

很多人都认为泡打粉对身体伤害很大，其实现在的泡打粉跟以前的不一样了，泡打粉分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。无铝泡打粉实际上就是一种复合疏松剂，通过化学的反应，快速地使面包或者高点变得蓬松、软化，增加糕点的口感，使面包或者糕点吃起来即松软又好吃。无铝泡打粉可以运用在烤蛋糕、饼干、桃酥类，还可以用在包子、馒头中，或者用在炸油条上。购买时选择无铝泡打粉就可以。

2、在制作的时候，将两条上下叠好，用筷子在中间压一压，但不要太用力，两块面片的边缘绝不能粘在一起，双手捏两头的时候，手要轻轻地捏紧中间部分，炸的时候两条不分离就可以了。

3、油条炸的时候一定要不停地翻动，避免炸糊。

热心网友时间：2023-08-19 01:16

在面粉里放入淡奶油，然后和成比较软的面团儿，盖上盖儿发酵，发酵好之后切成一个小剂子，然后抹油，用擀面杖压扁，然后在锅中油炸，炸至金黄即可。

热心网友时间：2023-08-19 01:17

无铝无明矾奶油油条的做法。
首先将面粉 400克，淡奶油适量，鸡蛋 2个，泡打粉 3克，酵母 4克，盐 4克混合。
其次将它揉成面团，放冰箱里面放置一晚上。把发酵好的面团，放在抹了油的面板上，揉成条，按扁，取两块剂子叠加后，在中间用筷子压一下。
锅内放油，五成热时，将剂子抻长扭转放入锅内，用筷子不停翻面，油条呈金*捞出，沥油即可。
这样一份好吃的奶油油条就做好了。

热心网友时间：2023-08-19 01:17

首先就是把面团准备好，然后再加上一些自己喜欢的其他配料，搅拌均匀之后，然后放上一些小苏打，这样的话口感也是比较的香甜美味的，非常不错，外酥里嫩的受到很多人的喜欢。