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如何用牛奶发面蒸馒头?

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:38

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-13 02:21

牛奶发面蒸馒头的做法和正常的白馒头一样,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味,洁白蓬松,柔软可口。其实在蒸馒头的过程中,牛奶的作用和水一样的,可以把面粉打湿,从而能粘在一起。另外因为牛奶所含的营养成分比较高,又含有一定的糖分,所以用牛奶来发面,蒸出来的馒头会更暄乎、更好吃一点。

下面我们详细聊聊,如何用牛奶 发面蒸馒头?原料:面粉500克、牛奶300毫升、水50毫升、酵母5克、白糖5克、鸡蛋1个一、和面1、温水50毫升中加5克酵母,搅拌至完全溶化2、面粉中加1个鸡蛋搅拌开,接着加牛奶,一边加一边搅拌,搅拌成絮状,然后下手揉面,揉至光滑面团后,密封起来饧发。

二、饧面上面布置揉好后,就该饧发了,饧发要放在适宜的温度环境中,酵母在30度左右环境中,活性最强,所以,把面团密封起来后,放在这样的环境中饧发,饧发一小时左右即可。饧发后的面团变的很轻,内部出现很多蜂窝状的气孔,就说明饧发好了,蒸馒头这一步非常重要,只有饧发好的面团,蒸出来的馒头才白,才暄软好吃。

三、揉面经过上面一小时的饧面后,这时就要揉面了,这一步同样非常重要。这一步主要就是揉面,要揉15分钟左右,至少也得10分钟,只有把面揉透了,蒸出来的馒头才好看,才好吃。很多人蒸出来的馒头不好吃不好看,绝大多数人就失败在这一步上了,没有经过长时间的揉面,面揉透后,面筋网络才丰富,并且后面再次饧发,面筋网络就会慢慢被撑起来,蒸出来的馒头才更蓬松暄软,并且馒头还更白。面揉好后,就是整理成馒头胚了,根据自已喜好,整理出来方形或圆形的馒头胚。

四、二次饧发上面馒头胚做好后,可以密封起来二次饧发,但最好是直接放入笼中饧发,这样等会儿可直接蒸了,比较省事。这时密封到笼内,不要开火,让馒头在锅中继续饧发10分钟。饧发后的馒头胚变的很轻,并且蓬松变大,这时就可以开火蒸馒头了。这一步也非常重要,一定要经过二次饧发,做出来的馒头才蓬松。五、蒸馒头上面二次饧发后,此时就可以开火蒸馒头了,蒸30分钟(若馒头小的话可以缩短蒸的时间),大火蒸就行,时间到后,不要马上开盖,关火,继续焖5分钟,这样目的是防止热馒头热胀冷缩,馒头回缩。

注意事项:1、在我们发面的时候,不能只放牛奶,还要适当放一点温水。一方面,全部放牛奶有点奢侈,如果我们蒸一大锅或更多的馒头时,牛奶的量也要很多,确实有点习疼;另一方面,只放牛奶的馒头,吃起来会有点发干,口感不是非常好。2、酵母发酵喜欢30度左右的环境,这时酵母活性最强,温度太高容易烧死酵母,太低不容易发酵。3、蒸馒头核心的几步是:第一次饧面、揉面、第二次饧面,这三步是核心重点,这三步不到位,很难蒸出蓬松暄软,白白的馒头。4、馒头蒸熟后,不要马上开盖,继续焖5分钟,否则容易热胀冷缩后,馒头回缩。

热心网友 时间:2022-07-13 02:22

准备好面粉,将牛奶加温后备用,准备好一个容器将准备好的面粉与温牛奶搅拌后活至光滑的面团,将活好的面团盖上放在一旁醒发后,再将行好的面粉搓成长条,切成块状,锅里水开后上锅蒸即可。

热心网友 时间:2022-07-13 02:22

面粉加酵母粉和白糖混合均匀,用牛奶代替清水倒入面粉中,揉成面团进行发酵;发酵好后分成小剂子,制作成馒头,上蒸锅蒸熟即可。

热心网友 时间:2022-07-13 02:23

这个跟做面的方法是一样的,首先你在做的时候把这个牛奶倒进去,这样的话蒸出来之后就是特别的白。
发面用牛奶怎么发馒头

1、用料:普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克。将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。2、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵。3、大约1小时后,面团发...

可以用牛奶和发酵粉和面.再发面蒸馒头吗

步骤一:将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 步骤二:将静至好的牛奶倒入面粉内 步骤三:边倒边搅拌,拌至絮状 步骤四:再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 步骤五:发酵至比原来两倍大 步骤六:案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 步骤七:再擀成大片 步骤八:...

牛奶可以发面蒸馒头吗

1、牛奶并不能发面蒸馒头,但是在和面团的时候,可以加入一些馒头,这样能够增添馒头的奶香味,让馒头的口感更好。2、在发面的时候,可以将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌后使其均匀混合,静置五分钟,将面粉放在盆中,接着慢慢加入发酵粉搅拌至絮状。3、和好的面揉好后,可以将其放在盆中,用一块湿...

发面蒸馒头能放牛奶吗

做法步骤:1.酵母加入牛奶中,静置5分钟,然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀 2.然后倒入小麦面粉中,搅拌成絮状 3.揉成光滑面团 4.室温饧发30分钟,面团饧发至原来的2倍大 5.将面团用排气擀面杖,擀成长方形面片 6.撒上一层面粉 7.卷起,收口朝下 8.切分成6段 9.入预热好的蒸锅,二次饧发30分钟...

发面蒸馒头能放牛奶吗?

切下的面剂子盖上保鲜膜,再次醒发,等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上,大火煮开后转中火,蒸十五分钟左右,关火后不要立即取出,虚蒸三分钟在取出。牛奶馒头的做法和白馒头一样,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味,洁白蓬松,柔软可口。

牛奶可以发面蒸馒头吗

用牛奶可以制作馒头,但是牛奶并没有发酵面团的效果,我们在用它做馒头时还是要用酵母。制作这种馒头很简单,我们要先把牛奶、酵母、细砂糖混合然后把它倒入面粉中揉成面团,随后密封面团使它发酵即可将它切成剂子揉圆再上锅蒸熟。可以用牛奶发面蒸馒头吗牛奶是可以用来制作馒头的,这种馒头一般被人们称作为...

蒸包子馒头怎样快速发面

牛奶发面馒头的做法 牛奶发面馒头的做法介绍

1、食材:面粉、牛奶、酵母、白糖、小苏打。2、把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会,等牛奶变得温热了,滴在手背上不烫手为好,此时加入5克的酵母和5克白糖,静置一会,然后搅拌至酵母和白糖完全融化。3、把500克的中筋面粉倒进盆中,用融化的酵母和牛奶的混合液体和面,少量多次的倒进面粉中,用筷子...

牛奶发面馒头的做法

8. 关火,稍等片刻,再将锅盖打开,让蒸馒头的蒸汽散发出来。9. 将蒸好的馒头用夹子取出,放在架子上晾凉。这样,美味的牛奶发面馒头就做好了。这款馒头口感软糯,味道香甜,非常适合搭配其他主菜或配汤食用。如果你喜欢牛奶的味道,一定会喜欢这道可口的牛奶发面馒头。记得要控制好发酵的时间和火候...

牛奶和酵母能一起发面

牛奶和酵母是可以一起发面的,以下是具体做法。1、把牛奶加热,倒入面盆内,加入50克白糖,把白糖搅拌至融化。2、加入5克酵母粉搅拌至融化。3、倒入适量的面粉,揉成面坨,多揉会,揉至表面光滑点,用保鲜膜封好发酵。4、面发好去掉保鲜膜排气,即可制作美食。

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