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想要做煎饼果子，需要怎样的面糊才能使得面皮不破？

发布网友发布时间：2022-04-21 13:52

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 03:34

如果想把煎饼做得比较薄，不容易破就要注意先揉，揉的时候不能太干，要用开水和面粉，这样做出来的煎饼比较软，不是很干，就可以防止煎饼破。

做煎饼果子常见的做法是把明矾、碱和盐放在一个容器里，倒入温水，把原料搅拌融化，然后加入面粉，做成软面团，待用。发酵约10小时以上，然后在180℃至200℃油温下炸至表面金*，体积膨胀，酥脆即可食用。做好的面条，摊好的煎饼，打好的鸡蛋，加入葱花、辣椒、薄脆、生菜、火腿肠等卷起来就可以吃了。煎饼果子的面粉需要用高筋小麦粉，和好后，摊在电饼铛上，一定要摊得均匀，平整，没有凹凸不平。等到面团完全凝固后，再加入鸡蛋，再次搅拌均匀，动作要轻，防止面团在下面破裂。

做煎饼果子的时候，应该要怎么才能把面皮弄到最薄呢？如果想把煎饼做得比较薄，不容易破，就要注意先揉，揉的时候不能太干，要用开水和面粉，这样煎饼就比较软，不是很干，就防止煎饼破。在做面条的时候，最好不要用小麦粉，要加一些其他的原料，如黄豆面、棒子面等等。

做煎饼果子的方法很简单，首先我们要把面包放在炉子上面烤一段时间，然后放上鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开，炒好之后，我们可以放很多菜在里面，可以加一些生菜、香肠、胡萝卜等，甚至你还可以放一些辣酱调味在里面。醒来后，把泡推开，搓圆挤扁。尽量做得薄一些，这样可以卷起很多层，吃起来很脆。均匀涂上动物油或食用油、盐、椒盐粉，再撒上葱段，再撒上一层薄粉，[这里的粉是指这样的层数好]。将环状物卷成条状，捏住两侧和边缘，擀成原来的大小。记住要让它变薄就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-12 03:35

可以用擀面杖擀。并且面一定要发好，最好要多加一些酵母粉。力道要适中，这样擀的时候才能够最薄。

热心网友时间：2022-07-12 03:35

制作煎饼果子的时候最重要的就是面皮。想要面皮比较薄，就一定要调好面糊。另外火候要开的大一点才方便凝固。

热心网友时间：2022-07-12 03:36

一定要用一个能刮的模具，刮出薄薄的一层，把剩余的都刮回到盆里边，而且要转动一下，让面皮更加均匀更薄。

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