发布网友 发布时间:2022-04-21 13:52
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热心网友 时间:2023-06-28 15:14
煎饼果子算是北方地区的传统小吃,有各种各样的风格,比如最早的北方山东地区的杂粮煎饼,摊得非常薄,既好吃又有营养。通常在面粉中放入玉米面、绿豆面等混合,用水调浆,放少许泡打粉略发酵即成。
市场上最常见的煎饼果子,其煎饼面粉糊为了好吃,通常只放面粉调配,面粉与水的比例为1:3左右,用水调成半流体状态,注意在调配之前通常要姜面粉过筛,越细越好,然后加入水,放少许盐,使面糊至类似酸奶状即可。为了颜色更加美观可在面粉中放少许细玉米粉。
杂粮煎饼面粉糊的比例面粉:绿豆粉:玉米粉为2:2:1,调和好的粗粮粉与水的比例为1:3左右,同样面粉也需过筛。
所需食材:
主料:面粉50克 小米面50克 油条一根 小村儿柴鸡蛋两个
辅料:香葱10克 酱豆腐一块 黄酱10克 炒熟的黑芝麻5克 清水160克
制作过程:
1准备食材
2将小米面和白面放在一起加入160克清水搅成面糊糊
3香葱切末,酱豆腐碾碎。
4平底锅烧热加入几滴油然后舀一勺面糊糊进去,然后拿起锅摇匀,将面糊糊摊开。
5看到面皮四周翘起来了磕入一个鸡蛋,用勺子将蛋黄打散,均匀铺满饼面。
6均匀的撒上香葱末和黑芝麻
7将面皮翻个面抹上酱豆腐碎和黄酱
8放上一根油条
9卷起来即可开吃!
小贴士:
1面糊糊搅到里面无面粉颗粒才行。
2一定小火加热别糊了。
3翻面皮时小心一些别碎了。
将调好的煎饼糊舀一勺放在煎饼锅种,摊薄、摊匀,凝固后打上一个鸡蛋,撒上黑芝麻,翻面继续煎,里面裹上薄脆、油条、生菜、刷上调制的酱料,也可放入火腿肠、鸡柳、里脊肉等均可,最喜欢的是里面放上拌好的麻辣萝卜干,吃起来非常开胃。
热心网友 时间:2023-06-28 15:14
需要30克玉米面10克豆面15克白面一克盐,然后水适量。所有的干粉混合搅拌均匀之后再加入水,水一定要慢慢的加,避免加多了,然后大概调到有一点浓稠状就行了,勺起来不容易往下滴就可以了热心网友 时间:2023-06-28 15:15
做煎饼果子面糊的配比应该是面粉占7,杂粮面粉占3,这样面粉更容易混合,做出来的面饼更容易成型,如果杂粮面粉过多,做出来的面饼不成型,更不容易摊成面饼。热心网友 时间:2023-06-28 15:15
将面粉与玉米粉混合在一起,加适量盐,也可以加入适量米粉、绿豆粉、五香粉等,并将所有的干粉料混合均匀加入适量的水,混合好的干粉料和水的比例是1:1搅拌调成糊糊热心网友 时间:2023-06-28 15:16
首先准备好荞麦粉,然后放入一些水,搅拌均匀,再放入一些葱花,然后放锅中把它绕开,烙至两面酥脆