墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:10

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热心网友 时间：2022-05-22 04:00

用料  

墨鱼（又名乌贼/目鱼）    2只    

老抽    2勺    

生抽    4勺    

五香粉    1勺    

白砂糖    2勺    

水    3勺    

简版红烧墨鱼的做法  

墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

热心网友 时间：2022-05-22 05:18

墨鱼红烧肉

材料：

主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；

辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；

2、然后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份；

3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮；

4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；

5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；

6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

墨鱼丸

材料：

主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；

辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。

做法：

1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用；

2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中；

3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀；

4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲；

5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟；

6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。

热心网友 时间：2022-05-22 06:53

海鲜墨鱼圆面

食材准备：墨鱼片适量，蛤蛎适量，虾仁适量，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，大蒜碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼圆面180g，盐适量，胡椒适量

做法步骤：

1.将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。
2.用橄榄油将洋葱碎与大蒜碎以小火炒约1分钟后，加入海鲜料及九层塔以小火炒2分钟。
3.炒熟后加入黑酱、煮熟的墨鱼面拌匀，再洒上盐、胡椒调味，盛入盘中即可。

虾仁营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

墨鱼营养价值：

1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

功效与作用：

1.补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

2.女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

热心网友 时间：2022-05-22 08:44

青椒墨鱼花

用料

青椒；墨鱼；黄酒；盐；鸡精；水淀粉

做法

把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净
倒入黄酒腌制15分钟
把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片
墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干
热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生
再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可
青椒墨鱼

用料

中墨鱼2个；青椒2个；生姜3片；大蒜子3瓣；黄酒适量

做法

预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；
油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；
加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；
8成熟后，加少量清水；
水沸腾后加盐；
关火，加少许味精提味。

热心网友 时间：2022-05-22 10:52

做法

把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净
倒入黄酒腌制15分钟
把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片
墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干
热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生
再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可
青椒墨鱼

用料

中墨鱼2个；青椒2个；生姜3片；大蒜子3瓣；黄酒适量

做法

预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；
油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；
加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；
8成熟后，加少量清水；