怎么做曲奇
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:05
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热心网友
时间：2022-05-26 10:49
酥到掉渣的咖啡曲奇饼干
饼干的用料
黄油70克 牛奶28克
低筋面粉100克 咖啡6克
食盐1克 糖粉38克
饼干的做法
步骤1
准备好所需要的食材
步骤2
黄油软化到用手指可以轻松按出洞
步骤3
软化好的黄油中加入糖粉
步骤4
刮刀压拌一下，这样做的目的是防止打发的时候糖粉飞溅
步骤5
加入食盐，食盐可以调节味道，不喜可不加
步骤6
接着用电动打蛋器打发到体积膨胀，微发白状态
步骤7
分3次向黄油中加入牛奶
步骤8
每一次都需要用电动打蛋器打发到牛奶完全吸收状态
步骤9
速溶咖啡粉放入裱花袋中压成粉状，过筛
步骤10
低筋面粉过筛
步骤11
咖啡粉和低筋面粉倒入到黄油中
步骤12
翻拌到没有干粉的状态
步骤13
准备好18齿裱花嘴，放入裱花袋中
步骤14
面糊装入裱花袋中
步骤15
在铺了油纸的烤盘上挤上花形
步骤16
烤箱提前上下火预热，150度中层烘烤18分钟
饼干的烹饪技巧
如果不太会挤花形的话就用18齿裱花嘴，特别好挤。黄油打发不要打过。我用的咖啡粉不含糖，如果含糖请减少糖粉用量。
热心网友
时间：2022-05-26 10:50
原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
热心网友
时间：2022-05-26 10:50
原料：
低筋面粉125G、黄油70G、粉25G、鸡蛋液约50G（鸡蛋量）、绵白糖30G
做法：
1、室温软化下黄油加糖打发至糖完全溶解边打边分3-4次加入蛋液；
2、把面粉粉粉混合筛入打发黄油搅拌均匀；
3、揉成面团装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟；
4、冷藏面团取出视自己喜欢做造型
5、预热烤箱190度烤20分钟左右
注：
1、各家烤箱温度同请按自家烤箱温度调整；
2、由于各自打发黄油程度同加面粉时侯油面成型度也相同能团成面团标准
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