发布网友 发布时间:2022-04-21 14:07
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热心网友 时间:2023-11-11 18:48
从耐用程度来看,熟铁锅比生铁锅更耐用一些。
从传热性来看,熟铁锅比生铁锅要好,因为熟铁延展性能好,锅锻压得比较薄,因此传热比较快,而生铁比较脆,采用传统工艺生产,无法生产得比较薄,传热比较慢。从燃料费用来看,熟铁锅比生铁锅更好,更省燃气,因为熟铁锅比较薄,炒出来的菜比较容易熟,也就比较节省燃气。
而生铁锅比较厚,菜不容易熟,比较费燃气,从耐用程度来看,熟铁锅比生铁锅更耐用一些。生铁锅比较脆,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废,而熟铁锅韧性好,不容易穿洞、开裂,更耐高温干烧。
两者区别
但是,从散热率来看,还是生铁锅更好一些。虽然生铁锅比熟铁锅传热慢,但是生铁锅在散热率上则比熟铁锅要高一点。用生铁锅来油炸食物的话,不仅不容易糊锅,而且油炸食物时间长了就会在表面形成一层碳化物膜和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面可以防止铁锅生锈。
再就是从日常养护来看,也是生铁锅比较好,生铁锅只要炒菜后及时清洗,就不容易生锈,而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水,或是涂上一层猪油,才可以防止其生锈。