经典饺子馅六种有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:10

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懂视网 时间：2022-09-12 17:43

1、白菜猪肉馅：将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。

2、茴香猪肉馅：将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。

3、韭菜鸡蛋馅：将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。

4、三鲜虾仁馅：将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。

5、芹菜牛肉馅：将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。

热心网友 时间：2023-05-24 09:11

猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、香菇鸡肉馅、猪肉芹菜馅、三鲜馅、猪肉萝卜馅。

经典饺子馅的做法

一、猪肉韭菜馅食材：猪肉、韭菜、葱姜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿、加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿放入冰箱腌制一会儿。

2、韭菜洗净，擦刀切成末，放少许盐去一下水分。

3、葱姜适量切成末。

4、把韭菜、葱末、姜末放入肉末中拌匀。

二、韭菜鸡蛋馅食材：韭菜、鸡蛋、植物油、盐、十三香、香油、葱姜。

1、葱姜切末，将韭菜摘好洗净晾干水分，鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

2、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

3、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。

4、加入适量的盐、鸡精、香油、十三香、姜末葱末搅拌均匀即可。

三、香菇鸡肉馅食材：鲜香菇 、鸡胸脯 、胡萝卜、葱姜 、老抽、蚝油 、盐 、花椒粉、香油。

1、鸡胸脯，香菇，胡萝卜分别洗净，香菇切段，葱姜切末。

2、烧开水香菇下锅焯水，大概5分钟左右，香菇变软，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎。

3、将鸡肉放葱姜蒜一起剁碎。

4、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜一起剁至均匀，加入盐，老抽，蚝油，花椒粉，香油。

四、猪肉芹菜馅食材：五花肉、芹菜、葱姜、十三香、香油、鸡精、酱油。

1、将芹菜洗干净去叶留梗，用刀拍一下切碎，放上盐腌制出水分。

2、葱姜切末，五花肉去皮切成肉末。

3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出来的芹菜水不要倒，用来和面）。

4、将芹菜与大葱末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均匀（剁出来的馅比搅拌的更入味）。

5、剁好后装入盆中，加入适量盐、十三香、香油、鸡精、酱油搅拌均匀即可。

五、三鲜馅食材：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪肉 、姜葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精 、白糖、香油、高汤。

1、虾仁洗净剁成泥，加适量盐、鸡蛋清搅匀。

2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒，冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

3、猪肉去皮洗净，绞成末，加适量盐，胡椒粉，料酒，白糖，鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥，水发海参粒，冬笋粒，姜末，葱末，香油和匀即成。（虾仁须用新鲜的水发海参须事先喂好，以防涩口。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作。如无冬笋可用香菇等代替，如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感）。

六、猪肉萝卜馅食材：五花肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、盐、十三香、老油、生抽、鸡精、香油。

1、白萝卜，胡萝卜洗干净擦成丝（超市有专用擦丝神器）葱姜切末。

2、把萝卜丝放进锅里开小火，把萝卜炒一下，用铲子不断搅拌。（炒的时候什么都不用加，目地是炒出萝卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分钟左右关火，晾凉，找一块干净的布把萝卜包起来挤出水分。

3、肉馅是在超市绞肉机现绞的。把切碎的葱姜放进肉馅儿，将所有食材全部放到菜板上用刀剁均匀。

4、剁好的馅装入盆中，加入适量老抽，生抽，盐，十三香，鸡精，香油再次搅拌均匀即可。