大米为什么要抛光？有的抛光大米为何成了“毒大米”？
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发布时间：2022-04-21 14:16
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热心网友
时间：2022-07-10 21:01
糙米碾成大米后，米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感。通过加入适量的水进行“抛光”，有利于彻底去除米粒表面上的米糠，还能使米粒表面淀粉胶质化，提高大米的光洁度，既改善大米外观效果，同时利于保存。
我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光，然而有些不法厂商为提高大米表面的光亮度，还添加了其他的物质如矿物油对大米进行抛光。所以，消费者在选购大米时，对那些特别光亮的大米，要提高警惕性。
扩展资料：
精白大米口感虽好营养不高
有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师臧全宜解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。
参考资料来源：人民网——大米越精细营养越少
参考资料来源：福建省*——大米为什么要抛光？
热心网友
时间：2022-07-10 21:01
稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。
大白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。
抛光是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表面的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。外观效果好，商品价值提高。
目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。着水量通常约为大米流量的0.2%～0.3%。合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎。
热心网友
时间：2022-07-10 21:02
稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。 大白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。 抛光是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表面的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。外观效果好，商品价值提高。 目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。着水量通常约为大米流量的0.2%～0.3%。合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎。 （2）有的抛光大米为何成了“毒大米” 为提高大米表面的光亮度，有些不法厂商在抛光时不仅添加水，还非法添加矿物油，由于矿物油不能食用，所以，添加矿物油抛光的大米变成了“毒大米”。抛光主要为大米美容 抛光是大米加工中的一道工序。在这道工序中，从谷子中剥离出来的米粒不仅要在抛光机中剥去比糠壳薄得多的一层糠皮，还要除去一些杂质。经过抛光工序后，米粒变得更白，且更为透亮，吃起来口感也更好。 不过，抛光工序也损失了不少大米的部分营养成分，米糠就是其中之一。据称，用米糠榨的食用油5升要卖100多元，比花生油还贵。
热心网友
时间：2022-07-10 21:02
加那些东西是害人的，我告诉你一种方法，效果非常好，把大米加工出来先不要一次包装成成品，先简单包装一下，放置三天以后，让大米表面的营养糠层全部氧化后，只需通过正常的抛光米机，加深井水正常抛光却可达到不法之人用矿物油抛出的效果。
热心网友
时间：2022-07-10 21:03
很亮的大米不买就对了、老百姓很难分辩打蜡或者加油的！
大米为什么要抛光?有的抛光大米为何成了“毒大米”?
(2)有的抛光大米为何成了毒大米为提高大米表面的光亮度，有些不法厂商在抛光时不仅添加水，还非法添加矿物油，由于矿物油不能食用，所以，添加矿物油抛光的大米变成了毒大米。
为什么矿物油抛光的大米不能食用?
白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。由于抛光可去除米粒表层的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光，因而外观效果好，商品价值也得到提高。目前流行的抛光是湿式抛光，合理地配置水量可以有效地去除糠粉，...
抛光大米和不抛光大米营养区别!
1、这两种大米从营养上是有区别的，抛光大米在打磨过程中营养素损失比较严重，不如不抛光大米有营养。2、稻谷由谷皮、胚乳、胚芽组成，分别占总量的13%--15%、83%---87%、2%---3%。3、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米抛...
大米为什么要抛光
为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感,人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光,商品价值提高,但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米,非法添加化学物质进行抛光处理,抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。 你想过每天吃的白花花的大米,是怎样从...
2,大米需要抛光吗
抛光其实就是帮大米去皮，抛光的次数越多，大米的营养成分也就流失的越多。一般来说抛光次数不宜过多，如果不抛光的话，大米就是糙米，虽然营养成分高，但是口感较差，不好下咽
大米为什么抛光?
还能使米粒表面淀粉胶质化，提高大米的光洁度，既改善大米外观效果，同时利于保存。我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光，然而有些不法厂商为提高大米表面的光亮度，还添加了其他的物质如矿物油对大米进行抛光。所以，消费者在选购大米时，对那些特别光亮的大米，要提高警惕性。
大米为什么要抛光打蜡
大米之所以要抛光，是因为糙米碾成大米后，米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和口感，通过适量的“抛光”，能提高大米的光洁度，既改善大米外观效果，同时利于保存。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是...
大米抛光的好还是不抛光的好
1. **营养成分流失**：抛光过程中，大米的表层部分会被磨去，这可能导致一部分营养成分（如维生素B族）的流失。长期食用抛光大米可能会影响人体对这些营养成分的摄入。2. **加工成本增加**：抛光过程需要额外的设备和能源投入，增加了大米的加工成本。这部分成本最终会转嫁到消费者身上，使得抛光大米的...
抛光大米和不抛光大米营养区别
1、抛光大米在打磨过程中营养素损失严重，不如不抛光大米有营养；2、大米抛光后会损失谷皮，谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐；3、大米抛光后会损失糊粉层，糊粉层含有较多的磷、丰富的B族及无机盐，随着大米加工精细和抛光糊粉层会有...
为什么超市卖的都是抛光大米
因为大白米米粒的表面会带有少量糠粉，从而会影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感，所以要通过抛光这道工序来去除米粒表面的糠粉，同时还能使米粒表面的淀粉胶质化，提高大米的光洁度，使大米外观效果更好，也会更有利于保存。为什么超市卖的都是抛光大米 大米抛光方式主要是湿式抛光，也就是在...
