大米为什么要洗？
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发布时间：2022-04-21 14:16
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热心网友
时间：2023-11-12 06:03
大米较少采用洁净阻氧抗菌包装的，大米表面残留的胚与糊粉层极易被氧化变质，易为微生物侵蚀滋生，淘洗的目的就是除去碾制未净的胚芽与糊粉层经生物酶分解、空气氧化和微生物侵蚀而*变质了的糠粉层，通常大米糠粉层必须淘洗干净的原因有三：
1、其中大量的不饱和脂肪酸因氧化而酸败变质，稻米油已质变成地沟油。
2、未采取灭菌抑菌处理，大量霉菌、虫卵等微生物以此为营养基深入繁衍滋生。
3、公害稻谷中的农药等重金属残留，与矿物质、无机盐一样高浓度地存在于胚芽与糊粉层中。
扩展资料
米中含有一些水溶性的维生素和无机盐，反复淘洗或者用力地搓洗、搅拌，都会使米粒表层的大量营养素流失掉，尤其是米中所含的B族维生素。如果淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。
免淘米是在加工过程中将碾磨下来的米糠通过技术手段去除干净，因此免去了煮饭前的淘米工序。为达到“免淘”标准，商家势必会对大米进行层层过滤处理，淘洗次数越多，营养流失越多。
大米应用凉水淘洗，且不要过度用力搓洗、搅拌；淘洗所需的用水量和淘洗次数也要尽量减少，即使是淘洗存放时间较长的陈米，淘洗次数也不要超过三次。
参考资料来源：百度百科-淘米
参考资料来源：人民网-淘米会造成米粒外层营养流失？那是因为你没淘对
热心网友
时间：2023-11-12 06:04
用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失.
试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
比较正确的淘米的方法是：
1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
热心网友
时间：2023-11-12 06:04
我是农民我来说...一楼说得对营养会流失的...其次是卫生...大部分来说现在卫生都没有什么了..因为现在是用大型收割机收的.不会含沙的和土等杂物...关于鸟粪那是很少的...稻谷壳包住了米.不会有那些的..还有我个人认为..不要用热水煮..这样做口感不好一样{个人认为}....
热心网友
时间：2023-11-12 06:05
有时不仅为了清洗, 更为在随后的烹饪过程中获得良好的口感
例如将大米用清水及少量色拉油的混合液浸泡20分钟后再蒸制得的米饭口感及色泽都更好
热心网友
时间：2023-11-12 06:05
因为要把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净!
蒸大米之前为什么先要洗米?
在蒸大米之前，先要洗米的原因有以下几点：去除杂质：大米在收割、加工和运输过程中，表面可能会附着一些灰尘、泥沙、糠秕等杂质。洗米可以有效地去除这些杂质，保证大米的清洁卫生。去除农药残留：为了防治病虫害，大米种植过程中可能会使用一定量的农药。虽然大米经过加工后，农药残留量已经降低，但仍然存在...
三米粥铺怎么样
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」
蒸大米前为什么要先淘洗呢?
清洁去杂质：大米在加工、运输和储存过程中可能会沾染灰尘、沙土等杂质。淘洗可以有效去除这些杂质，确保蒸出来的米饭干净卫生。提升口感：淘洗过程中可以去除大米表面的米糠，米糠会影响米饭的口感。清洁的大米蒸煮后更加香软可口。营养保留：适度淘洗可以避免大米中水溶性维生素的大量流失。淘洗次数过多会导致...
干净的大米为什么也要洗
大米一定要洗的，因为在晒米，脱壳，装袋的过程中，大米会有杂质，其中还可能夹杂细沙，所以要淘洗两三遍后才可以拿来煮饭。而洗出来的就是一些粘附在大米上的灰尘，细沙等杂质。所以一定要洗。正确的淘米方法是：淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。淘米不能用力去搓。淘米前不要把米在水中浸泡，以...
为什么要淘米
大米较少采用洁净阻氧抗菌包装的，大米表面残留的胚与糊粉层极易被氧化变质，易为微生物侵蚀滋生，淘洗的目的就是除去碾制未净的胚芽与糊粉层经生物酶分解、空气氧化和微生物侵蚀而腐败变质了的糠粉层，通常大米糠粉层必须淘洗干净的原因有三：1、其中大量的不饱和脂肪酸因氧化而酸败变质，稻米油已质...
超市买回来的大米是否需要淘洗?
因为大米面有灰尘、间杂泥沙、米糠等杂质以及表面看不到的脏物，所以要进行淘洗。可以轻微的洗一次,一次就好，洗得太干净反而会破坏了大米的微量元素。大米不宜多淘洗。因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流...
生米在煮饭前为什么要淘洗?不洗直接煮饭吃对人体健康是否有影响?
1.大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。米粒的生产过程决定了做米饭之前还是得洗米的。如果买的是无洗米就不用洗了。那个没有营养。不洗的话，米的味道差很多。而且洗米有讲究，第一遍的水要快速用水冲，水立刻倒掉，不要搓，否则糠的不好的味道就进入米里面了 2.不洗...
大米要淘洗几次才能下锅?原来一直弄错了,难怪米饭不香不软
举个例子，一些人在烹饪前会对大米进行多次淘洗，甚至用力搓洗，以为这样能更彻底地清洁大米。然而，他们可能会发现，这样煮出来的米饭虽然看起来很白净，但口感却变得相对较差，缺乏香气。这就是因为过度淘洗导致大米中的营养物质和风味物质流失。因此，为了保留大米的最佳口感和营养价值，建议只进行1到2次...
煮饭前要将大米多淘洗几遍
煮饭前将大米淘洗2-3遍即可，不易淘洗过多次，避免大米中的营养物质流失。大米是以淀粉为主的，而谷壳里含有人体所需要的多种维生素、矿物质，所以，煮饭前洗米，不要洗得太干净，洗过头了，就把这些营养成份都洗没了。
为什么煮饭要洗米
主要是为了干净，现在普遍认为煮饭前反复冲洗米粒是不好的，因为会把米粒表面丰富的维生素B和其它营养物质冲洗掉。如果是为了干净，冲一遍就够了，而且很多超市买的米都是免淘洗米，根本不用冲洗，直接就可以加水煮了。
为什么做米饭要洗米?
大米在磨制、仓储、运输、零售等环节，可能进去杂质，很有可能滋生黄曲霉。所以，淘米的时候一定要“搓”几遍，再用清水冲 4 -- 5 遍，直到水清了。淘米（洗米）的作用：米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间过长（如五分钟），甚至使劲搓洗米，米的表层营养全都...
