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怎样去除泥鳅的头和内脏？

发布网友发布时间：2022-04-21 14:00

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热心网友时间：2022-07-13 07:17

说到泥鳅许多人都再熟悉不过了，特别是生活在农村的孩子，每当雨季来临，那几乎到河里就能抓好几斤，做出来的口味那是非常鲜，而且又营养丰富。那么这时候问题来了，到底泥鳅应该怎么做呢？其实泥鳅的烹饪方法并不多，无非就是红烧、椒盐、清蒸等，其中以红烧最受客人欢迎，也是好评率最高的一种做法，出锅老远都能闻到香味。

下面话不多说，今天我就给大家东西红烧泥鳅的做法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：泥鳅两斤

辅料：生姜葱少许、蒜子一小把、蚝油五克、东古一品鲜五克、鸡精味精各两克、酱油三两滴

——【红烧泥鳅之步骤】——

1、首先准备泥鳅去除内脏清洗干净（多清洗几遍，一道菜最讲究的就是卫生），放入盆中加少许水和盐，稍微抓拌一下（这一步可以很好的去除泥鳅表面脏物）

2、接着锅内放入底油，下入生姜葱、蒜子不断的煸炒（一定要炒出底料中该有的味道），待鼻子闻到香味，下入泥鳅煎一下

3、煎到泥鳅微微变色，放入酱油煎个三五秒，让酱油色均匀裹在泥鳅表面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

4、加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油、东古一品鲜等（这道菜不需要再放盐，因为调料中已经含有盐分了，足够让泥鳅入味了）

5、最后就简单了，用小火慢炖十分钟（让泥鳅充分炖透），再改用大火收到汤汁黏稠（这样汤汁扒在食材上面才更有味道），即可出锅装盘啦

——【红烧泥鳅之总结】——

总结一、有的人会把泥鳅焯水或者过油，但是不建议这样做，虽然那样烧出来的泥鳅比较入味，可会失去泥鳅本身的味道和营养，不如直接宰杀干净烧出来的好