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粘米和糯米有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-21 14:00

共2个回答

热心网友时间：2022-07-07 18:44

粘米粉,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。糯米粉,用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。在制作糕点的菜谱里经常会有“糯米粉”或“粘米粉”这种，很多人不知道糯米粉和粘米粉的区别，今天生活妙招网小编就来告诉大家二者的区别及制作方法。糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。糯米粉的做法：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。粘米粉的做法：先将大米浸泡30分钟，然后滤掉水分并晾干，接着再用料理机打碎，过筛。此步需要重复几次，这样得到的粘米粉才够细致。

热心网友时间：2022-07-07 20:02

付费内容限时免费查看回答颜色区别：糯米的色泽乳白或者蜡白，不透明或半透明，俗称阴糯。粘米腹白度小，多为透明，一眼是能区分出来的。大小区别：粘米米粒的形状看起来比较小，糯米的形状看起来稍大一些，而且要比黏米细很多。

糯米和粘米的区别：外形不同、手感不同、米粉加工方式不同、用途不同。1、外形不同。糯米主要有圆形和长形两种；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。粘米，一般颗粒较糯米小，半通明状，无糯性。所以也有种说法：粘米不粘（相对糯米）

提问东北粘大米是糯米吗

回答2、手感不同。糯米握在手里比较润，抓一把在手机使劲握，能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬，使劲握能听到米与米的细微摩擦声，不掉渣。温水泡同样时间后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很强的颗粒感。

不是东北人粘大米是指粳米,不是糯米。

提问

这是什么米？

回答粘大米

提问哦，谢谢回答，结束咨询了[滑稽]

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