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手工辣条的面怎么做

发布网友发布时间：2024-10-22 14:16

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热心网友时间：2024-10-22 14:45

1. 选择制作方法：手工辣条的制作方式多样，今天介绍的是操作简单的一种：使用辣条机器加工出半成品，然后自行调味即可食用。当然，您也可以购买现成的牛筋面，回家后蒸熟并进行调味。
2. 面团制作：取适量面粉，以1斤面配比4两水的比例和面。使用秤准确称量，确保水分充足，不超过四两半。在天气炎热时，可适当增加水量。
3. 辣条加工：将和好的面团放入辣条机器中。请注意，机器通常带有加热功能，因此挤出的辣条已是熟的，呈现特定形状。
4. 调味准备：按照每斤面粉的配比准备调味料。具体为：盐5克、鸡精5克、味精（可选）不超过3克、辣椒粉10克、辣椒面10克、糖10克。根据个人口味，可适当调整调料量。
5. 热油准备：倒入足够多的油用于调味，剩余可留作下次使用。此步骤可以省略，直接加热油并泼在调料上。您也可以在油热后加入香叶、姜、大葱、八角、孜然粒、花椒等进行炸香，之后滤出这些香料。
6. 泼油调味：将热油直接泼在准备好的调料上，充分搅拌至均匀。静置约10分钟后，辣条即可食用。此步骤让调料充分融化并入味。
注意事项：若您直接购买了牛筋面，建议先在家中蒸熟。这样处理后的辣条可以直接从第三步开始制作。由于自制辣条不含添加剂，放凉后可能会变硬。再次食用前，最好先加热。对于牙齿状况良好的朋友，这一步骤可以省略。

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