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发布时间：2024-10-22 13:56
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热心网友
时间：2024-11-07 12:43
在中国，烧饼油条作为传统早餐深受各地区人民的喜爱，无论*贵贱，它都是许多人早餐的首选。我在北平的童年，每天早晨醒来，桌上总会有一大簸箩的油炸鬼（或称油条）陪伴。据说，油炸鬼这个名字可能源于南方，源于对秦桧的不满，但在北方，因其发音差异，其名称多为油鬼，具体由来则鲜为人知。
在富裕家庭中，早餐更为丰富，如馄饨、鸡丝面或羊肉馅包子，老年人则可能享用燕窝汤、莲子羹或哈什玛等。而我们这些孩子，最常见的就是烧饼油条，它们成为了我们日常的主食。我对于烧饼油条的喜爱从无厌倦，尤其是螺蛳转儿夹着麻花儿，那咔吱的碎裂声，至今仍记忆犹新。然而，现在的台湾烧饼油条与我在北平时所见有所不同，螺蛳转儿和特别脆的油条似乎都已难觅踪迹。
说到烧饼，有螺蛳转儿、芝麻酱烧饼、马蹄儿、驴蹄儿等种类。而在台湾，回锅油条和老油条的口感常常让人失望，焦硬有余，酥脆不足。粥铺，那种专售甜浆粥的小店，曾是享用螺蛳转儿的绝佳去处，可惜随着时代的变迁，这样的店铺已经消失，甜浆粥和螺蛳转儿的搭配也成为了记忆中的美味。
北京小吃。以水面团夹糖卷制，经烙制而成。形如螺蛳，外酥焦，里锦软，味香甜。北京西三元清真小吃店制作的此品，1997年认定为《中华名小吃》。
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