红烧鳝片有什么简单且美味的做法?
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发布时间：2024-10-22 06:40
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热心网友
时间：2024-11-16 07:29
红烧鳝片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。以下是一个简单的红烧鳝片做法，不仅步骤简单，而且味道美味。
【材料】
鳝鱼片：500克
姜片：适量
蒜瓣：适量
青红椒：各1个
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鳝鱼片清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟去腥味。姜、蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的鳝鱼片，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒香料：锅中留少量油，放入姜片、蒜片炒香，加入青红椒丝和葱段继续翻炒出香味。
红烧鳝片：将炒变色的鳝鱼片倒回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鳝鱼片充分吸收调味料的味道。
收汁：待鳝鱼片炒至上色且调味料均匀包裹后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让鳝鱼片更加入味。
勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在鳝鱼片上。
出锅：待汤汁浓稠后，大火收汁至适宜程度，出锅前撒上葱花增香，即可关火出锅。
【小贴士】
鳝鱼片在处理时要彻底清洗干净，去除内脏和黑膜，以免影响口感和卫生。
腌制鳝鱼片时不宜时间过长，以免鳝鱼肉质变硬，影响口感。
红烧过程中要注意火候，避免鳝鱼片炒老或者烧糊。
勾芡时要根据个人喜好调整浓稠度，不宜过稠也不宜过稀。
总之，这样一道简单的红烧鳝片就完成了，无论是色香味还是营养都相当丰富，非常适合家庭聚餐时候制作。通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧鳝片，享受美食带来的愉悦。
