板栗烧鸡有哪些简便做法?
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发布时间：2024-10-22 06:34
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时间：2024-11-02 10:22
板栗烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了鸡肉的鲜美和板栗的甘甜，营养丰富，口感丰富。下面是一种简便的板栗烧鸡的做法：
【材料】
鸡肉：500克（建议使用鸡腿或者鸡块，肉质更加鲜嫩）
板栗：200克（预先煮熟去皮）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量（用于提鲜和调色）
盐：适量
五香粉：少许
水或高汤：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：鸡肉洗净切块，板栗煮熟去皮备用。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
炒鸡：将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、糖和五香粉，继续翻炒均匀，让鸡块上色并入味。
烧制：加入足够的水或高汤，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
加板栗：当鸡肉炖至半熟时，加入预先煮熟的板栗，继续炖煮。
收汁：待鸡肉和板栗都炖熟后，调整味道，加入适量的盐。然后转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉和板栗都充分吸收调味料的味道。
出锅：汤汁收至浓稠即可出锅，撒上葱花点缀，一道美味的板栗烧鸡就完成了。
【小贴士】
板栗最好选择新鲜的，煮熟去皮后更容易入味。
焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使烧出的鸡肉更加干净、鲜美。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩。
收汁时要不断翻炒，以免糊锅，同时使汤汁均匀包裹在鸡肉和板栗上。
这样一道简便的板栗烧鸡就完成了，既保留了食材的原汁原味，又融入了丰富的调味料，适合家庭聚餐时制作，营养美味又不失传统风味。
