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江苏溧阳特产:溧阳三黄鸡

发布网友 发布时间:2024-10-22 04:53

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热心网友 时间:2024-11-08 22:10

溧阳三黄鸡的基本介绍
溧阳三黄鸡是江苏省优良禽种之一。这种鸡,个大体肥,肉质细嫩,味道鲜美,闻名江南。因其毛黄、 喙黄、爪黄, 故名“三黄鸡”。三黄鸡的形成,历史久远。溧阳县地处太湖平原及苏、浙、皖三省交界岭的“北坡”。其北部和西南部的丘陵地区,地旷人稀,所养之鸡多放养,活食丰富,故形成了三黄鸡个体骄健、肌肉丰满、肉质紧密、抗病力强、产蛋多等特点。当地人每当孩子出生满月时,必宰食个大的公鸡以示庆贺。溧阳三黄鸡产于江苏溧阳。这种鸡的特征为黄喙、黄毛、黄爪,故称。其体重可达八斤、九斤以上,故又称“九斤黄”。为蛋肉兼用型地方良种家禽。按体形分为大、中型两类。
中型成年公鸡体重大约为6斤左右,母鸡4斤左右。大型鸡腹下羽毛蓬松,。眼大有神,眼瞳虹彩呈桔红色。觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点。其肉质紧密而细嫩,味道鲜美,产蛋较多。
溧阳三黄鸡全身羽毛*密布,公鸡颈羽呈金*,主翼羽红夹杂黑色,尾羽为黑色,母鸡主翼羽半黄半黑,尾羽为黑色,颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为*,单冠,公鸡冠较高,冠齿5~7个。冠与肉垂呈鲜红色,眼睑薄,虹彩呈桔*,耳色淡黄。胫、爪呈*,无羽毛。体型紧凑,体态匀称,小巧玲珑,背平直,翅紧贴,尾羽高翘,状如“元宝”。头大小适中。
成年体重(22周龄):公鸡:1600~1800g,母鸡:1250~1400g;开产日龄:130~150日龄。开产体重:1150~1200g。蛋重:42~46g。500日龄产蛋数:180~200枚。公母配比:1:12~15。受精率为88%~91%;受精蛋孵化率为90%~93%。屠宰率为88.5%;全净膛率为65%,腿肌率为25.0%,胸肌率18.8%。

溧阳三黄鸡的产品特点有哪些?
全身羽毛*密布,公鸡颈羽呈金*,主翼羽红夹杂黑色,尾羽为黑色,母鸡主翼羽半黄半黑,尾羽为黑色,颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为*,单冠,公鸡冠较高,冠齿5~7个。冠与肉垂呈鲜红色,眼睑薄,虹彩呈桔*,耳色淡黄。胫、爪呈*,无羽毛。体型紧凑,体态匀称,小巧玲珑,背平直,翅紧贴,尾羽高翘,状如“元宝”。头大小适中。

溧阳三黄鸡的品尝吃法
红油风味鸡
准备时间:15分钟
制作时间:30分钟
食材:三黄鸡150克,黄豆芽5克,香芹10克,菠菜5克
调料:花生碎5克,芝麻10克,小葱2克,姜2克,蒜2克,红油15克,生抽15克,芝麻酱10克,白糖适量
原料采买:可以在农贸市场挑选优质的三黄鸡,其他用料在超市里都能找到。
做法:
1 把净三黄鸡放入锅中,加小葱、姜、蒜大火煮沸,转小火煮15分钟后,冲凉后切段备用。
2 黄豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盘中铺底,上面放1。
3 将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀,制成酱汁,浇在已经装好盘的三黄鸡上,最后撒上芝麻、花生碎。
烹饪心得:
三黄鸡的特色在于肉质的细嫩,所以在第一个步骤里,煮的时间要控制好,以免煮老了鸡肉。
特点:
因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。
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