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烧酿海参制作方法

发布网友 发布时间:2024-10-22 01:12

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热心网友 时间:2024-10-22 02:06

首先,将海参用清水充分浸泡至膨胀,然后放入沸水中焯烫,取出后用厨房纸巾吸干其内部的水分,接着在海参表面均匀地涂抹一层干淀粉,备用。

其次,将葱、姜和花椒分别剁碎后,用料酒和适量的水调和成葱姜花椒水。再将猪肉剁成细腻的泥蓉状,然后将其与葱姜花椒水混合,搅拌均匀。接着,加入一个鸡蛋,继续搅拌,再加入荸荠末、适量的盐、胡椒粉、味精以及少许干淀粉,搅拌成馅料。

将调好的馅料分成10份,分别塞入处理好的海参腹内,填充饱满。然后,将油锅烧热,放入大葱和料酒,再加入适量的汤、酱油、少许盐和白糖,进行调味。接着,将海参平底朝下放入锅中,用中小火慢慢加热,直至馅料熟透。随后,翻转海参,让另一面也充分吸收汤汁,烧入香味。最后,将烧好的海参取出,整齐地摆放在盘中。将锅中的剩余汁液再次调味,勾芡,淋上花椒油,这道烧酿海参就大功告成了。
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