一文全面了解水牛奶,“甜如旺仔”的秘密到底在哪里?
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发布时间：2024-10-22 02:15
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热心网友
时间：2024-10-22 02:27
各位值友，我是你们的奶品选购师，今天带来一篇关于水牛奶的深度测评。水牛奶口感独特，被很多人誉为“甜如旺仔”，我将从七个部分带你全面了解水牛奶，包括奶源、营养价值、乳制品、品牌、识别优质水牛奶及值得购买的产品推荐。
首先，让我们了解水牛。水牛是热带、亚热带地区的大型经济动物，具有耐高温、高湿气候，抗病力强等优点。在中国，水牛主要分布于两广、云贵等地，广西更是水牛存栏量较高的地区。水牛对粗饲料的消化能力强，能有效利用当地的经济作物作为食物，变废为宝。
接下来，了解水牛奶的简介。水牛奶由母水牛产出，其营养价值高于普通牛奶，1公斤水牛奶的营养价值相当于1.85公斤普通牛奶。水牛奶口感香甜，蛋白质和脂肪含量较高，脂肪含量普遍在4%至6%之间，远高于普通牛奶。
水牛奶的营养价值丰富，包含水分、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素及微量元素等。干物质含量高达18.4%，远超普通牛奶和人乳。
在水牛奶乳制品方面，水牛奶特别适合加工成各种优质乳制品，如鲜牛奶、纯牛奶、酸奶、冰淇淋、奶油、炼乳、奶粉等。其中，水牛乳干酪方面成绩尤为显著，制成的产品色香味俱佳，如半硬质成熟干酪、莫扎瑞拉干酪、辣味干酪、白盐水干酪、涂抹型干酪等。
接下来，介绍市场上常见的水牛奶品牌。以壮牛乳业为例，其来自广西，成立于1993年。产品包括壮牛纯水牛奶、高钙纯水牛奶和A2奶源纯水牛奶，均采用部分脱脂灭菌工艺。壮牛原生高钙水牛奶和A2奶源纯水牛奶的营养成分表显示，钙含量折算后并不比普通水牛奶高，可能存在宣传误导。
亿小瓶乳业来自广西左江流域，奶源地优质。其产品包括普通水牛奶、高钙水牛奶和0蔗糖水牛奶，同样采用部分脱脂灭菌工艺。乐纯乳业来自北京，水牛奶奶源自巴基斯坦，采用低温水牛奶工艺，口感接近巴氏杀菌乳，保质期长达15天。
皇氏乳业拥有多种水牛奶产品，包括鲜牛奶、摩拉菲尔纯水牛奶等，采用部分脱脂灭菌工艺。百菲酪乳业产品线丰富，涵盖水牛纯奶、高钙、富硒等系列，品质较高。
如何识别优质水牛奶？从奶源地、奶牛品种、配料表和营养成分表等方面综合判断。优质水牛奶应来自广西等水牛存栏量较高的地区，选用尼里-拉菲、摩拉菲尔、地中海水牛等传统优质水牛品种，配料表中应只有生水牛乳，营养成分表中蛋白质、钙含量高，脂肪、钠含量低。
最后，推荐值得购买的水牛奶产品。皇氏乳业鲜牛奶口感最佳，钠含量最低；皇氏乳业摩拉菲尔纯水牛奶性价比高，脂肪含量最高；百菲酪浓厚水牛纯奶蛋白质和钙含量最高，性价比较优。建议避免购买含有生牛乳或其他食品添加剂的产品。
