紫苏蒸桂鱼有哪些详细的做法?
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发布时间：2024-10-22 12:41
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时间：2024-11-02 11:23
紫苏蒸桂鱼是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香气而受到人们的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料：
新鲜的桂鱼一条（约500克）
紫苏叶适量
姜片适量
葱段适量
蒜末适量
生抽适量
老抽少许
白糖适量
盐适量
鸡精或味精适量
香油适量
水淀粉适量
食用油适量
做法：
准备桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后将姜片、葱段放入鱼腹中，腌制10-15分钟。
准备紫苏叶：将紫苏叶洗净，用水泡软，然后沥干水分备用。
蒸鱼：将腌好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到鱼肉熟透。
调制蒸鱼豉油汁：在小碗中加入生抽、老抽、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀。
炒香调料：在锅中加入少量食用油，加热后放入蒜末炒香。
加入调好的蒸鱼豉油汁，烧开后勾芡，加入水淀粉使汁液变得浓稠。
出锅前淋上香油，增加香气。
将蒸好的桂鱼取出，去掉蒸鱼时的姜片和葱段。
将炒好的紫苏叶铺在鱼身上，然后将炒好的蒸鱼豉油汁均匀地淋在鱼身上。
最后，将蒸鱼锅再次放在炉火上，大火蒸2-3分钟，使紫苏叶的香味更加渗透到鱼肉中。
出锅后，撒上葱花点缀即可。
紫苏蒸桂鱼的关键在于新鲜的原料和恰当的调味。紫苏叶的清香与桂鱼的鲜美完美结合，使得这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。此外，蒸制的过程中要控制好火候，以确保鱼肉熟透而不老。这道菜适合在家庭聚餐或是节日宴请时作为主菜，既能展现厨艺，又能给宾客带来美好的味觉享受。
