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糯米红酒糯米红酒的酿造

发布网友发布时间：2024-10-22 11:56

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热心网友时间：2024-11-17 08:14

要制作糯米红酒，你需要以下原料和工具:

5斤糯米，配以8斤水，以及1筒红曲（如果追求更浓郁的口感，可以选择2筒）。这里的“筒”是指用竹子制成的容器，大约能装半斤大米。

以下是酿造过程:

将糯米浸泡4到5个小时，然后过滤并放入蒸米木桶中蒸熟。蒸熟后，将糯米摊放在竹匾上自然冷却。
准备一个大水缸，倒入自来水，再加入红曲，用手将其揉碎，与糯米充分混合。然后盖上缸盖，盖子不必太紧，防止灰尘进入。接下来的日子里，每天用竹条进行一次搅拌，大约持续10天左右，之后就可以进行过滤了。

酿造时间建议在秋后天气转凉时进行，因为这样可以减少酒虫的滋生。此外，春天农历2月，桃花盛开时酿制的酒也别具风味，被称为“桃花酒”。

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