麦芽的功效与作用 麦芽怎么吃效果好
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发布时间：2024-10-22 07:20
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时间：2024-11-14 05:41
麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效，可用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛等不适。
中药麦芽是大麦的成熟果实经过发芽干燥的加工品，根据不同的制法可以分为生麦芽和炒麦芽。而麦芽在经过发酵水解之后就会变成麦芽糖。
麦芽可以用于回奶、健胃、消食，而小麦的作用则是养心安神和益肾补精。
麦芽和大麦茶都有健胃消食、润肠通便的作用。
麦芽具有不错的回奶作用，需要断乳或是有乳汁郁积、乳房胀痛等症状的女性可以使用麦芽泡水喝来达到回奶的效果，缓解身体不适。
麦芽归脾胃经，能够起到不错的健胃消食的作用。在吃了过于油腻的食物或是处于消化不良的时候，可以用麦芽泡水饮用，能够很好地促进肠胃道蠕动，促进消化。
麦芽还具有润肠通便的作用，所以便秘患者可以适量食用麦芽来缓解身体不适。如果胆固醇、血脂比较高的话，也可以吃一点麦芽，可以打扫肠道内多余的脂肪，达到降低胆固醇、降低血脂的作用。
炒麦芽和生麦芽都是没有毒性的，一般认为在正常剂量内使用，并不会给人体造成明显不适。但是使用麦芽之前需要了解它的副作用与禁忌，以免损害身体健康。
食用变质的麦芽可能会导致中毒，保存麦芽时一定要注意密封防潮防变质，如果保存的时间过久无法确认是否变质也最好不要食用，以免变质了导致中毒。
过量食用可能导致腹泻，本身肠胃功能比较弱的人群在使用麦芽之后也会容易恶心、反胃，所以使用麦芽一定要注意用量和禁忌。
肠胃虚弱者不能吃，本身肠胃功能较弱，容易腹泻的人群最好还是不要吃麦芽了，以免加重肠胃不适。
哺乳期妇女最好不要吃，麦芽有回奶的作用，所以尚处于哺乳期的妇女最好是不要吃麦芽，否则会导致回奶，那么就不能正常进行母乳哺育了。
不能和碳酸氢钠同服，麦芽中含有大量的淀粉酶，而淀粉酶在碱性条件下的活性是很低的，所以麦芽和碳酸氢钠同服的话，会导致功效降低。
优质的生麦芽外表是淡黄色或黄白色的，麦芽的顶端有6cm-9cm左右的芽，整体饱满，无杂质，闻起来有一股清香。
炒麦芽的外表为焦褐色或焦黄色，闻起来有一股淡淡的焦香味。优质的炒麦芽的顶部有4cm-5cm左右的芽，颗粒饱满无杂质。
制作麦芽的方法多样，包括生麦芽和炒麦芽。生麦芽的制作方法是选取适量颗粒饱满无虫蛀的大麦果实，用45℃左右的温水浸泡24小时，将浸泡好的大麦果实用麻袋盖住催芽，麦子嘴发胖露白后用塑料薄膜盖住，然后放在室温为25℃的环境中，每天需要掀开塑料薄膜用温开水进行喷洒，也可以用5%浓度的白糖水进行喷洒，这样麦芽会生长得更加健壮，一直喷洒一周左右，麦芽就发好芽了。
炒麦芽的制作方法是首先把大麦果实筛去杂质和不饱满的果实，开大火把铁锅加热，然后倒入筛选好的麦芽，把火改成文火，慢慢炒到麦芽的表面为棕黄色，最后取出麦芽，晾凉后筛去灰屑。
优质炒麦芽的制作方法是选取干净、饱满、无杂质的大麦芽若干，然后把麦芽放入铁锅中，用中火炒制，一直炒到锅中出现爆声，麦芽表面呈现焦褐色为止，最后取出麦芽晾凉，筛去灰屑。
