四川麻辣卤菜的做法
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发布时间：2小时前
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四川麻辣卤菜的做法
1. 原材料的准备 四川麻辣卤菜需要用到一些比较常见的食材，如肉类、豆腐等。不过，这道菜较为重要的是配料和调料。配料有花椒、八角、香叶、桂皮、姜、葱等。调料则有豆瓣酱、麻油、老抽、生抽等。在做菜之前，需要把这些原材料和调料准备好。肉类可以根据自己的意愿选择，常见的有猪肉、牛肉、鸡肉等。
求正宗川味卤菜配方
1、准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火。2、将香料装进香料袋里，扎好。3、炒锅烧热，放一点点油，拿着锅轻轻地颤，保证锅底部油分布均匀，烧热以后，关小火。4、将卤味调料放进去，记住，放进去的时候锅内温度不能太高，否则容易糊，翻两下倒入...
麻辣卤菜的配方和制作
川味卤菜卤水配方
川味卤菜卤水制作1、炒锅倒入油，加热，冰糖砸碎放入锅中，炒至熔化呈枣红色，掺清水250克，烧开制成糖色。2、取干净锅，倒入清水5000克，将泡水10分钟的川味30年老卤香料放入锅中，再放入姜片、葱、盐、冰糖、绍酒、糖色，用小火煮30分钟，至香味四溢，川味卤菜卤水就制作好了。3、川味卤菜卤水料包...
四川卤菜的做法及配方
麻辣卤菜的配方和制作方法是什么?
1、准备好调卤的配料 2、把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等 3 、大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料 4、大火把锅里水烧开后。放入盐，味精，酱油，冰糖，味道要比平时炒菜时重一点卤出来的...
麻辣卤菜的做法是什么呢?
川味卤菜的制作方法和特点
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。4》麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食...
四川卤菜的配方?四川卤菜的做法?
一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，...
四川卤肉卤菜做法
生姜150克 做法 1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。2、生姜切片，大葱切段。3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。5、再次烧开后分次放入肉块。6、慢火煮熟。7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
