自制蛋黄派的做法有哪些?
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发布时间：2024-10-24 05:12
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时间：2024-10-25 10:05
自制蛋黄派是一种美味的糕点，它以其酥脆的外皮和香浓的蛋黄馅而受到许多人的喜爱。以下是自制蛋黄派的详细做法：
材料准备：
低筋面粉：200克
黄油（无盐）：100克
细砂糖：80克
冷水：适量
蛋黄：4个
牛奶：50毫升
玉米淀粉：20克
香草精：少许
盐：一小撮
柠檬汁：几滴
鸡蛋液（涂面用）：适量
酥皮制作：
将低筋面粉过筛放入碗中，加入切成小块的冷黄油。
用手指将黄油和面粉搓合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
加入细砂糖，慢慢倒入冷水，边倒边用筷子搅拌，直到面团可以聚合成团。
将面团放在案板上，轻轻揉成光滑的面团，不要过度揉捏以免面团变硬。
将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟以上。
蛋黄馅制作：
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入牛奶、玉米淀粉、香草精和盐，搅拌均匀。
将混合好的蛋黄液倒入小锅中，开小火加热。
边加热边搅拌，直到蛋黄液变得浓稠，呈现金黄色，离火后加入柠檬汁拌匀。
将煮好的蛋黄馅放凉备用。
组合与烘焙：
将冷藏好的酥皮面团取出，分成若干小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，中间稍厚，边缘薄一些。
将适量的蛋黄馅放在面皮中央，然后将面皮对折，边缘捏紧封闭。
表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，这样烤出来的派会更加金黄可口。
预热烤箱至180°C。
将包好的蛋黄派放入烤盘上，入烤箱中层烘烤约20-25分钟，或者直到派表面呈现出金黄色。
注意事项：
制作酥皮时，黄油要保持冷硬，这样才能保证酥皮的层次感。
蛋黄馅加热时要不停搅拌，以免糊底。
烤制过程中要注意观察派的颜色变化，防止烤焦。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的美味蛋黄派了。这种糕点不仅口感丰富，而且制作过程也很有趣，适合在特殊节日或是家庭聚会时制作，为你的甜品台增添一道亮丽的风味。
